Проблеми щодо здоров’я, що впливають на торгівлю свіжим м’ясом птиці

Санітарні правила щодо виробництва і розміщення на ринку свіжого м’яса свійської птиці встановлені Директивою Ради від 15 лютого 1971 року про санітарні проблеми, що впливають на виробництво та розміщення на ринку свіжого м’яса свійської птиці (71/118/ЄЕС).

Для потреб цієї Директиви «м’ясо свійської птиці» означає всі частини свійських птиць наступних видів, придатні для споживання людиною: свійські кури, індики, цесарки, качки і гуси; «свіже м’ ясо свійської птиці» означає м’ясо свійської птиці, включаючи м’ясо у вакуумній обгортці або обгорнуте в регульованому складі повітря, яке не зазнавало будь-якого процесу консервування, крім охолодження або заморожування; «м’ясна тушка птиці» означає ціле тіло птиці, після знекровлення, обскубування і патрання; однак, видалення серця, печінки, легень, другого шлунку, вола і нирок, розрізування ніг на плесні птаха та видалення голови, стравоходу або трахеї є необов’язковим; «частини м’ясної тушки птиці» означає частини м’ясної тушки птиці; «потрухи» означає свіже м’ясо свійської птиці, крім м’ясної тушки птиці, навіть якщо воно залишається природно сполученим з м’ясною тушкою птиці, так само, як з головою і ногами, де вони представлені окремо від м’ясної тушки птиці; «внутрішні органи» означає потрухи з грудної, черевної і тазової порожнини, і також, якщо необхідно, трахею, стравохід і воло; «офіційний ветеринарний лікар» означає ветеринарний лікар, призначений компетентним центральним органом держави—члена; «помічник» означає особа, яку офіційно призначено компетентним органом відповідно до частини 2 статті 8 допомагати офіційному ветеринарному лікарю; «передзабійний ветеринарний огляд» означає ветеринарний огляд живої свійської птиці, здійснений відповідно до Глави VIII Додатка І; «післязабійний ветеринарний огляд» означає ветеринарний огляд забитої свійської птиці, після забою, здійснений відповідно до Глави VIII Додатка І; «транспортні засоби» означає вантажонесучі частини моторних транспортних засобів, залізничних транспортних засобів та літаків і трюми суден або контейнери для транспортування сушею, морем або повітрям; «підприємство» означає схвалена бойня, схвалене птахопереробне підприємство, схвалений холодокомбінат склад, схвалений центр повторної обгортки або структурна одиниця, що об’єднує разом кілька таких підприємств.

Свіже м’ясо свійської птиці має відповідати наступним вимогам.

Директиві; бути транспортованими відповідно до Глави XV Додатку І; під час їхнього транспортування бути супроводженими: або комерційним документом. Цей документ повинен: додатково до відомостей, передбачених у підпункті 66 Глави ХІІ Додатку І містити коди, за якими може бути ідентифіковано орган, відповідальний за нагляд за підприємством походження, а також офіційний ветеринарний лікар, відповідальний за ветеринарний огляд на день виробництва м’яса, повинен зберігатися вантажоотримувачем принаймні протягом одного року таким чином, що він може бути одержаний за вимогою компетентного органа, або мати ветеринарне свідоцтво, показане в Додатку VI, у випадку, якщо свіже м’ясо свійської птиці, зазначене в статті 2, є походженням з бойні, розташованої у регіоні або районі, обмеженому на санітарних підставах, або у випадку, коли свіже м’ясо свійської птиці має бути відправлено до іншої держави—члена після транзитного перевезення через третю країну в герметичних транспортних засобах.