СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

Для современного человека нет ничего необычного в пользовании за столом ложкой, вилкой и ножом, и трудно представить себе, что этих предметов когда-то не существовало. Однако столовый набор из ножа, вилки и ложки – это изобретение XVIII века, и каждый из столовых приборов имеет свою историю вхождения в повседневный обиход человека.

Самым древним является нож. Его изготовляли и использовали еще первобытные люди, но только не в качестве столового прибора. Ножи как приборы для еды вошли в обиход только в XV столетии, да и то лишь в домах богатых людей. Они считались предметом роскоши и подавались только знатным особам. Как правило, это были красивые изделия с ручками из золота или дорогих пород деревьев, украшенные резьбой и каменьями. С появлением в Европе фарфора в моду вошли ножи с фарфоровыми расписными ручками. До XVII столетия все ножи были остроконечными, что позволяло использовать их за столом не только для нарезания мяса, но и для ковыряния в зубах. По преданию, исправить такое положение вещей решился кардинал Ришелье, который распорядился делать ножи для еды с закругленными концами.

Ложка известна еще со времен древних цивилизаций. Первые ложки были глиняные или деревянные и так и остались на многие столетия в домашнем обиходе простых людей. Знать еще во времена античности предпочитала пользоваться ложками из бронзы, серебра или золота. Самые первые ложки имели шаровидную форму, замененную в дальнейшем на овальную, так как есть такой ложкой было значительно удобней.

Ложки из металла прочно вошли в европейский обиход только в Х веке. Основным материалом для их изготовления служило олово, изредка – золото и серебро. В середине XIX века в моду вошли ложки из нового, самого дорогого в то время, металла – алюминия. В это время из него делали не только ложки, но и ювелирные украшения. Потом, алюминиевые драгоценности вышли из моды, а алюминиевые ложки стали самыми распространенными среди простонародья.

Вилка – гораздо более поздний прибор. Ее прообраз – большая двузубая вилка, служила для того, чтобы подавать мясо гостям, или передвигать его на плите.

Первый документированный случай знакомства европейцев с вилкой произошел в конце XI века, когда византийская принцесса прибыла в Венецию, чтобы выйти замуж за венецианского дожа. На праздничном обеде принцесса ела маленькой золотой вилкой, которая имела два зубца и коротенькую ручку. Присутствовавший на обеде епископ укорил ее за такое поведение, поскольку порядочные люди средневековой Западной Европы брали еду пальцами из общей тарелки.

Приживалась вилка плохо, и еще несколько столетий считалась не просто ненужным, но даже вредным и неприличным предметом. Еще в XIV–XVI веках вилка была предметом роскоши, ее считали прихотью богатых испорченных людей. Католические священники даже считали ее творением дьявола, воплощением нечистых сил, и до XVIII века в монастырях строго-настрого запрещалось есть пищу этим дьявольским орудием.

В Европе пользование вилкой станет общепринятым лишь к середине XVIII века. До этого вполне обходились руками. Именно с этим связано появление в средневековой Европе такого атрибута обеденного стола как салфетки. Отсюда же проистекал и обычай «омовения рук» (при помощи кувшина и тазика), повторявшегося несколько раз во время трапезы. Одно время в богатых домах Европы было модно есть в перчатках, чтобы руки оставались чистыми. После обеда испачканные жиром перчатки выбрасывали.

Индивидуальные тарелки также появились совсем недавно. Вместо тарелок в средние века обычно использовались ломти хлеба, круглые или овальные деревянные дощечки, или едва углубленные оловянные диски. Ломоть черствого хлеба, наиболее часто служивший тарелкой, был предназначен для того, чтобы впитывать сок с отрезанного куска мяса. Потом этот «хлеб-тарелку» раздавали бедным. Тарелки в современном смысле слова получили распространение лишь в Новое время.

Массовое производство столовых приборов началось лишь в XIX – начале XX веков.