Підсолоджувачі засоби, що дозволені до застосування при приготуванні харчових продуктів
Правові засади використання підсоложуючих засобів визначені у Директиві Комісії 95/31/ЄС від 5 липня 1995 року, що встановлює особливі критерії недомішування щодо підсо- лоджувачів та їх використання в харчових продуктах, у Директиві Комісії 2001/52/ЄС від 3 липня 2001 року про внесення змін Директивою 95/31/ЄС, яка встановлює особливі критерії недомішування щодо підсолоджувачів та їх використання в харчових продуктах та в деяких інших правових актах.
Директива 94/35/ЄС Європейського Парламенту і Ради від 30 червня 1994 року щодо під- солоджувачів які використовуються в харчових продуктах, зі змінами, внесеними Директивою 96/83/ЄС, надає перелік таких речовин, що можуть використовуватись як підсолоджувачі в харчових продуктах. Директива Комісії 95/31/ЄС від 5 липня 1995 року встановлює особливі критерії недомішування щодо підсолоджувачів та їх використання в харчових продуктах, з останніми змінами, внесеними Директивою 2000/51/ЄС, забезпечує критерії недомішування щодо підсолоджувачів, зазначених в Директиві 94/35/ЄС.
| E 950 АЦЕСУЛЬФЕЙМ К (ACESULFAME K) | |
| Синоніми Визначення | Калій ацесульфейм, калієва сіль 3,4-дігідро-6-метил-1,2,3- оксаціазин-4-один, 2,2-діоксид |
| Хімічна назва | 6-метил-1,2,3-оксаціазін-4(3Н)-один-2,2- діоксид калієвої солі |
| Одноманітність | 259-715-3 |
| Хімічна формула | C4H4KN04S |
| Молекулярна вага | 201,24 |
| Оцінка | Містить не менше ніж 99 % C4H4KN04S на безводній основі |
| Опис Ідентифікація | Біла, без запаху, кристалічна пудра. Приблизно в 200 разів солодша за сахарозу. |
| A. Розчинність | Добре розчинна у воді, злегка розчинна в етанолі |
| B. Ультрафіолетове вбирання | Максимум 227 ± 2 nm для розчину 10 міліграмів в 1 000 мілілітрах води |
| С. Позитивний тест на вміст ка | Перевірку пройшла (перевірте залишок, одержаний від спалювання |
| лію | 2 грамів зразка речовини) |
| D. Тест на випадання осаду Недомішування | Додайте декілька крапель 10 % розчину натрію кобальтового нітриту до розчину 0,2 грамів зразка в 2 мілілітрах оцтової кислоти і 2 мілілітрах води. З’являється жовтий опад. |
| Втрата сухості | Не більше ніж 1 % (105 ° С, дві години) |
| Органічні домішки | Перевірку пройшла для 20 мг/кг УФ активних компонентів |
| Фторид | Не більше ніж 3 мг/кг |
| Свинець E 421 МАННІТОЛ 1. Маннітол | Не більше ніж 1 мг/кг |
| Синоніми | D-маннітол |
| Визначення | Вироблений шляхом каталітичної гідрогенизації вуглеводних розчинів, що містять глюкозу та/або фруктозу |
| Хімічна назва | D-маннітол |
| Одноманітність | 200-711-8 |
| Хімічна формула | C6H14O6 |
| Молекулярна вага | 182,2 |
| Аналіз | Містить не менше ніж 96,0 % D-маннітолу і не більше ніж 102 % на сухій основі |
Опис
Ідентифікація
- Розчинність
- Температура плавлення
- Тонкий хроматографічний рівень
- Специфічне повторення
- pH
Біла, без запаху, кристалічна пудра
Розчинна у воді, дуже легко розчинна в етанолі, практично нерозчинна в ефірі
В межах між 164 до 169 °C Перевірку пройшла
[a] d: + 23° до + 25° (розчин борату)
В межах від 5 до 8
Додайте 0,5 міліграмів насиченого розчину хлориду калію до 10 мілілітрів 10 % розчину зразка, потім виміряйте pH
| Недомішування | Не більше ніж | 0,3 % (105 °C, чотири години) |
| Втрата сухості | Не більше ніж | 0,3 % (як глюкоза) |
| Зниження вмісту сахару | Не більше ніж | 1 % (як глюкоза) |
| Всього вмісту сахару | Не більше ніж | 0,1 % |
| Сульфатова зола | Не більше ніж | 70 мг/кг |
| Хлориди | Не більше ніж | 100 мг/кг |
| Сульфати | Не більше ніж | 2 мг/кг |
| Нікель | Не більше ніж | 1 мг/кг |
Свинець
2. Маннітол, вироблений
шляхом ферментації Синоніми
Визначення
D-маннітол
Вироблений шляхом ізольованої ферментації в аеробних умовах з використанням звичайної деформації дріжджів Zygosaccharorryces rouxii
D- маннітол 200-711-8
C6H14O6
182,2
Не менше ніж 99 % на сухій основі Біла, без запаху, кристалічна пудра
Хімічна назва
Одноманітність
Хімічна формула
Молекулярна вага
Аналіз
Опис
Визначення
- Розчинність
- Температура плавлення
- Тонкий рівень хроматографії
- Специфічне повторення
- pH
Недомішування
Арабітол
Втрата сухості
Зниження вмісту цукру
Загальний вміст цукру
Сульфатова зола
Хлориди
Сульфат
Свинець
Аеробні мезофільні бактерії
Коліформи
Сальмонела
E.coli
Staphylococcus aureus Pseudomonas aeruginosa Цвіль Дріжджі
Розчинна у воді, легкорозчинна в етанолі, практично нерозчинна в ефірі
В межах між 164 до 169 °C
Пройшла перевірку
[a] 20d: + 23° to + 25° (розчин борату)
В межах від 5 до 8
Додайте 0,5 міліграмів насиченого розчину хлориду калію до 10 мілілітрів 10 % розчину зразка, потім виміряйте pH
Не більше ніж 0,3 %
Не більше ніж 0,3 % (105 °C, чотири години)
Не більше ніж 0,3 % (як глюкоза)
Не більше ніж 1 % (як глюкоза)
Не більше ніж 0,1 %
Не більше ніж 70 мг/кг Не більше ніж 100 мг/кг Не більше ніж 1 мг/кг Не більше ніж 103/г Відсутні в 10 г Відсутня в 10 г Відсутні в 10 г Відсутні в 10 г Відсутні в 10 г Не більше ніж 100/г Не більше ніж 100/г