Кава та цикорію екстракт

Правові вимоги до екстрактів кави та цикорію встановлені Директивою 1999/4^C Європейського Парламенту і Ради від 22 лютого 1999 року щодо екстрактів кави та цикорію.

Для продукції, визначеної Додатком, держави—члени не повинні встановлювати національних положень, непередбачених цією Директивою.

Закони, правила й адміністративні положення повинні бути застосовані, щоб уповноважити маркетинг продукції, визначеної Додатком, якщо вони узгоджуються із визначеннями та правилами, викладеними у цій Директиві, з початком своєї дії від 13 вересня 2000 року, та заборонити маркетинг продукції, яка не в змозі узгодитися з цією Директивою, що діє від 13 вересня 2001 року. Проте, маркетинг продукції, яка не узгоджується із цією Директивою, але була промаркована до 13 вересня 2001 року, у відповідності із Директивою 77/436^EC, повинен бути дозволеним, поки не закінчаться ці запаси. Коли держави—члени приймають ці за- ходи, останні повинні містити посилання на цю Директиву або повинні супроводжуватися таким посиланням під час їх офіційної публікації. Процедура щодо таких посилань повинна бути прийнята державами—членами. Держави—члени повинні повідомити Комісію про текст основних положень місцевого закону, який вони приймають стосовно керованого цією Директивою.

Описи, визначення і характеристики продукції, що підпадають під сферу дії Директиви 1999/4^C Європейського Парламенту і Ради від 22 лютого 1999 року щодо екстрактів кави та цикорію, наведені в Додатку до неї. «Екстракт кави», «розчинний екстракт кави», «розчинна кава» або «швидкорозчинна кава» — означає концентрований продукт, отриманий витяжкою із смажених кавових бобів, використовуючи тільки воду як засіб екстрактації і виключаючи будь-який процес гідролізу, що залучає додавання кислоти або основи. Окрім тих нерозчинних субстанцій, які технічно неможливо видалити, і нерозчинні олії отримані із кави, екстракт кави повинен містити тільки розчинні та ароматичні складові кави. Держави—члени повинні гарантувати, що методи, використовувані, щоб означити вільний від і повний вміст вуглеводів розчинних видів кави, є у відповідності із частинами 1 і 2 Додатку до Директиви Ради 85/591^EC від 20 грудня 1985 року з приводу введення методів здійснення вибірки та аналізу Співтовариства для контролю за харчовими продуктами, призначеними для людського споживання, і що вони затверджуються або стандартизуються, або вже, або щонайшвидше.

«Екстракт цикорію», «розчинний цикорій» чи «швидкорозчинний цикорій» означає концентрований продукт, отриманий засобом екстрактації зі смаженого цикорію, використовуючи лише воду як засіб екстрактації і виключаючи будь-який процес гідролізу, що залучає додавання кислоти або основи. «Цикорій» означає коріння Cichorium Intibus L., що не використовується для виробництва салатного виду цикорію вітлуф, використовуваного, зазвичай, для приготування напоїв, відповідно очищеного для сушіння та підсмаження. Вміст сухої речовини на основі цикорію повинен бути: не менш ніж 95 % ваги у разі сухого екстракту цикорію; від 70 % до 85 % ваги у разі пасти екстракту цикорію; від 25 % до 55 % ваги у разі рідкого екстракту цикорію.

Екстракт кави в твердому стані або у формі пасти може містити не більш ніж 1 % ваги субстанцій, що не походять із цикорію.

Рідкий екстракт кави може містити їстівні цукри, смажені чи ні, в пропорції, що не перевищує 35 % ваги.

Національне законодавство

Правові вимоги до екстрактів кави та цикорію на рівні законів України, постанов Кабінету Міністрів України, відкритих для загального користування наказів та інструкцій центральних органів виконавчої влади в Україні не встановлено. Таким чином, єдиними правовими документами в означеній сфері є ДСТУ 4394:2005 «Кава натуральна розчинна. Загальні технічні умови», ДСТУ ISO 3726:2005 «Кава розчинна. Визначення втрати маси за температури 70 lt;градgt;С і зниженого тиску» qSO 3726:1983, ГОТ), ДСТУ 4118-2002 «Напої нерозчинні на основі кави, цикорію та злакових. Загальні технічні умови». Крім того, розроблено, але ще не введено в дію ДСТУ ISO 11292:2007 «Кава розчинна. Визначення вмісту вільних і загальних вуглеводів методом високоефективної аніонно-обмінної хроматографії» (KO 11292:1995, ГОТ). Вказане свідчить про необхідність врегулювання питань якості на безпеки екстрактів кави та цикорію у спеціальному правовому акті.