ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЦЕССОВ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИХ ДОСТИЖЕНИЕ И ПОДДЕРЖАНИЕ АСЕПТИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ
Итак, процессы, использование которых на практике способствует достижению и поддержанию асептических условий, весьма многообразны ц разнохарактерны по своему внутреннему содержанию.
Условно в них можно выделить две группы: процессы, основанные на уничтожении посторонней микрофлоры, и процессы, предполагающие ее удаление из материального потока. Таким образом, в первую группу можно отнести все процессы, основанные на использовании самых различных летальных факторов, в том числе тепла, давления, ионизирующей радиации, химических веществ и др., а во вторую — процессы фильтрующей •стерилизации и герметизации.Следует подчеркнуть, что до настоящего времени не разработано единой общепризнанной теории достижения и поддержания асептических условий. Большинство исследователей, как правило, ограничиваются изучением частных процессов, не предпринимая попыток обобщить и проанализировать накопленные экспериментальные данные. Такое положение можно объяснить, по нашему мнению, не только отсутствием необходимого объема количественной и качественной информации, но и исключительной сложностью поведения биологических систем, не позволяющей в настоящее время выявить истинные механизмы инактивации микроорганизмов под .действием различных факторов. Сочетания микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности с техническими системами, предназначенными для их обработки или удаления, представляют собой -сложные и своеобразные биолого-инженерные комплексы, теоретические основы которых еще не разработаны и требуют решения с участием специалистов самых различных профессий: микробиоло- :гов, математиков, технологов, механиков и др.
Чувствительность микроорганизмов к средствам, применяемым .для их уничтожения, варьирует в широком диапазоне и зависит ,от многих причин [148]. В их числе вид микроорганизмов, содержание в них воды и ее состояние, значение pH, возраст клеток или спор, условия их культивирования и др. Поэтому разработка 18
теории в настоящее время идет преимущественно по пути создания математических моделей. Что касается процессов задержки контаминантов в различных технических устройствах, то применительно, например, к фильтрам тонкой очистки воздуха разработаны основные положения теории, которые уже в течение многих лет используются в практике работы микробиологических производств.
3.1.