Недостатки существующих расчетных методов
В предыдущих разделах мы рассмотрели практически все основные процессы, реализация которых на практике связана непосредственно с достижением и поддержанием асептических условий.
Наибольшую практическую значимость для микробиологических производств имеют процессы термической стерилизации, применяемые при деконтаминации оборудования и различных жидкостей, процессы герметизации и стерилизации воздуха методом фильтрации. Менее широко в промышленных масштабах применяются процессы химической деконтаминации, однако они оказываются незаменимыми, когда необходима стерилизация контрольно-измеритель- 59 ных приборов, уникального лабораторного оборудования, которые не выдерживают обработки паром.Еще меньшее значение для микробиологических производств имеет метод деконтаминации с помощью радиоактивных излучений. Из-за своей сложности, необходимости обеспечения специфических требований по технике безопасности метод не нашел широкого применения ни в лабораторных, ни в заводских условиях, хотя перспектива строго дозированного введения энергии в материальные потоки весьма заманчива^
Каков же уровень теоретической проработки рассмотренных нами процессов и какие практические задачи он позволяет решать при создании и поддержании асептических условий в технических системах микробиологических производств? Необходимо сразу отметить, что теория еще не дает возможности комплексного рассмотрения на количественной основе всех тех процессов, реализация которых на практике непосредственно связана с получением чистых культур микроорганизмов. Еще не в полной мере разработан математический аппарат, который позволял бы сравнивать эффективность обработки различных материальных потоков (воздух, вода, питательная среда, пеногаситель и др.) для выявления «слабых» режимов и методов с позиций обеспечения требований асептики.
Не представляется достаточно ясным механизм инактивации микроорганизмов под действием тепла и химических соединений. Не в полной мере разработаны вопросы как теории, так и практики в области кинетики инактивации микробных популяций. Крайне недостаточно экспериментальных данных о константах термической и химической устойчивости контаминантов. Еще довольно широко распространены на практике методы расчета эффективности режимов термической стерилизации, базирующиеся на таких характеристиках, как Z и Тю, которые при строгом рассмотрении не являются константами. В то же время не нашли широкого практического применения на микробиологических производствах методы расчета, основанные на знании энергии активации и удельных скоростей гибели микроорганизмов..
В целом опубликованные в литературе методы можно охарактеризовать как первые, далеко не завершенные попытки количественно описать процессы отмирания популяций микроорганизмов под действием различных летальных факторов. Примеры их использования для решения практических задач рассмотрены в следующих разделах.
3.5.