Организация торговли и ассортиментная политика.

Определение вида предлагаемых услуг, соответствующих потребностям конкретных сегментов потребителей, является основополагающим выбором предпринимателя.

Разработка и определение ассортимента продукции - ключевой элемент маркетинга.

В маркетинге обычно выделяют три основные типа товаров:

товары длительного пользования - те товары, которые используются в течение продолжительного времени (холодильники, компьютеры и др.)

товары кратковременного использования - те товары, которые расходуются за один или несколько циклов использования (продукты питания, журналы и др.)

услуги - нематериальные блага, которые не могут стать собственностью потребителей (консультационные услуги, бытовое обслуживание и др.)

Предпринимателю необходимо точно определить, какого типа товары или услуги он хочет предложить целевой группе потребителей. Товарный ассортимент компании зависит от стратегии ее деятельности и определяется рыночным спросом, практикой деятельности конкурентов и производственными возможностями.

Организация передвижной автолавки в Ульяновске. Вопросы ассортиментной политики и организации торговли.

Анализ рынка Ульяновска помог понять, что торговлей продуктами питания в Ульяновске заниматься выгодно. Для предпринимателя, решившего заняться выездной торговлей мясными изделиями, существуют достаточно благоприятные условия для развития данного вида бизнеса.

В ходе проведения анализа рынка мы выбрали возможные места осуществления выездной торговли мясными изделиями, потенциального поставщика продукции и ассортимент, наиболее подходящий для потенциальных потребителей.

Анализ потребителей показал, на какой объем реализации мясных изделий можно ориентироваться.

Весь ассортимент мясных изделий планируется закупить на «Ульяновском» мясокомбинате.

Определив емкость рынка и проанализировав конкурентную ситуацию на рынке, владельцы компании решили организовать на одном из городских рынков дополнительно стационарную точку с холодильным оборудованием для торговли мясными изделиями.

Исходя из результатов исследования рынка, автолавка сможет реализовать в среднем 138 кг мясных изделий в день. Поэтому в обычные дни будет закупаться 240 кг мясных изделий из расчета организации торговли автолавки и стационарного фургона.

Таблица 6. Примерный ассортимент мясных изделий из расчета на ежедневную реализацию 120 кг мясных изделий всех наименований (для организации одной торговой точки). № Наименование % от общего

объема

реализации Реализация за день (кг) Срок годности продукции (суток) 1 Колбаса вареная в/с «Молочная» 18 21,6 8 2 Колбаса вареная 1 сорт «Чайная» 17 20,4 6 3 Колбаса полукопченая «Краковская» 10 12 8 4 Колбаса полукопченая «Армавирская » 10 12 10 J Сосиски в/с 17,J 21 8 6 Сосиски 1 сорт 17,J 21 8 7 Мясные деликатесы - грудинка J 6 J 8 Мясные деликатесы - шейка J 6 J В результате проведения анализа спроса на мясные изделия среди жителей Ульяновска, был сделан вывод о том, что среди потенциальных потребителей наибольшим ежедневным спросом будут пользоваться вареные колбасы и сосиски, поэтому их ежедневная реализация составит 70% от всего предлагаемого объема.

В предпраздничные дни будет закупаться J0% вареных изделий и J0% остального ассортимента, причем возможна реализация большего объема мясных изделий - не менее 140 кг за сутки одной автолавкой.

Необходимо гибко подойти к выбору ассортимента предлагаемых продуктов. Например, мы выбрали два сорта вареной колбасы, отличающиеся по качеству и цене, что сможет удовлетворить спрос потребителей с высоким уровнем доходов и низким уровнем доходов.

Мясные изделия имеют небольшой срок годности, поэтому наиболее рационально осуществлять закупку товара не реже чем раз в двое суток.

При организации двух точек торговли мясными изделиями компания сможет реализовать в день 240 кг или 7 200 кг в месяц.

Городские рынки открываются в 10.00 и закрываются в 18.00, что составляет 8 часов рабочего времени.

Учитывая, что уровень потребления мясных изделий жителями Ульяновска в среднем составляет 2^кг в месяц на душу населения, получаем «дневную норму» 0,083 кг на человека.

В среднем покупатель будет совершать покупку мясных изделий 1 раз в J дней.

Рассчитаем средневзвешенную покупку одного клиента: 0,08J х J = 0,416 кг

Покупку будет совершать 1 человек из семьи, состоящей в Ульяновске из 3,3 человека

0,416х3, 3 = 1,373кг - средний размер покупки одного клиента.

Для того, чтобы реализовать 1J кг мясных изделий в час, продавец автолавки должен обслужить в среднем 11 человек за час (1J/1,373 = 10,9 человек) или 87 человек за рабочий день. Разумеется, приведенные «почасовые» цифры являются достаточно условными, так как дневная загрузка автолавки будет неравномерной.

Необходимо заметить, что реализация продукции в течение недели будет также осуществляться неравномерно. По пятницам и выходным дням будет реализовываться продукции больше, чем в будни. Также необходимо предусмотреть рост числа закупок и расширение ассортимента мясных деликатесов в предпраздничные дни.

Контрольные вопросы.

•S Какой ассортимент будет предлагать Ваша торговая точка и в каком процентном соотношении?

•S Какой объем продуктов будет реализовываться за день?

•S Сколько клиентов необходимо обслужить Вашей точке за день для реализации намеченного объема сбыта продуктов?

•S Ваш вариант