УКСУС

известная человеку с древнейших времен кислота. Для изготовл. У. использовали преим. перебродившее вино, т. е. путем добавки в вино закваски его превращали в У. Сырьем для получения У. служили также яблоки и груши. У. употреблялся для приготовл. приправ и разнообразных солений, широко использовался также в медицине и ремесл. произ-ве как растворяющее и разъедающее средство.