Микробиологическая характеристика окружающей среды

Микробиологическую характеристику окружающей среды обычно дают на основе подсчета количества микроорганизмов в единице объема воды, воздуха и др. Иллюстрацией обсемененности воды различных источников, которые могут являться основой водоснаб­жения микробиологических производств, служат дан­ные [34] табл.

Таблица 1. Количество микроорганизмов в 1 мл воды, определяемое различными методами

Существующая оценка обсемененности водоемов мо­жет быть полезна при решении вопросов о ВОЗМОЖНОСТИ и целесообразности использования воды из данного источника для определенных технологических нужд, например для приготовления питательных сред, мытья аппаратов, их охлаждения и др. Например, между ка­чеством воды и содержанием в ней сапрофитных мик­роорганизмов существует следующая зависимость:

Отмечено [34], что на содержание сапрофитных мик­робов в поверхностных слоях водоемов влияют многие факторы. Например, известно, что общее число микро­организмов в поверхностных слоях иловых отложений выражается сотнями миллионов на 1 г сырого ила. Во время сильного ветра (или вследствие других причин), яри взмучивании ила бактерии попадают в толщу во­ды, значительно повышая ее обсемененность. Сущест­венное влияние на скорость размножения и количество ■бактерий в воде оказывает температура.

При выборе методов деконтаминации воды часто важно знать состав сапрофитной микрофлоры водое­мов. Так, в чистых водоемах до 80% всей аэробной сапрофитной микрофлоры приходится на долю кокко­вых форм-, 20% составляют палочковидные формы [9]. В воде наиболее часто встречаются Micrococcus candi- cans, Bacterium aquatilis communis, Micrococcus roseus, Pseudomonas fluorescens, Sarcina lutea, Torula rosea и др.

Информацию, подобную приведенной выше, можно использовать на этапах проектирования и эксплуата­ции технических систем микробиологического производ­ства, предназначенных для обработки и транспортиров­ки воды, а также водных суспензий, растворов. В част­ности, показатель обсемененности необходим для коли­чественной характеристики устройств, задерживающих или уничтожающих микрофлору. Необходимо и знание обсемененности воздуха, который во многих случаях является источником загрязнения не только помеще­ний микробиологических предприятий, но и получае­мых продуктов. Например, в 1 м³ воздуха над Москвой в зависимости от высоты содержится следующее число клеток [29]: 500 м — 2000—3000; 1000 м — 1500; 2000 м — 500.

Эти данные отнюдь не однозначно характеризуюг обсемененность воздуха в пределах даже одного горо­да. Об этом свидетельствует и табл. 2 [29]. Таким об-

Таблица 2. Содержание микробов в 1 м³ воздуха различных районов города

разом, концентрация микроорганизмов в воздухе 'яв­ляется характеристикой, варьирующей в широком диа­пазоне. Отмечено, что состав микрофлоры неспецифи­чен и формируется за счет почвенных микроорганиз­мов [29]. Типичными представителями микрофлоры воз­духа являются Вас. subtilis, Вас. megatherium, Вас. шу- coides, Вас. mesentericus vulgatus, Micrococcus candicans_r M.

Приведенные данные характеризуют обсемененность- воздуха в городе без учета функционирования микро­биологических производств, которые, как показывает анализ литературы, существенно влияют на качество и количество микрофлоры воздуха в районах, непо­средственно прилегающих к заводам. В этом отноше­нии весьма показательны результаты обследования од­ного из ферментных заводов при поверхностном спосо­бе выращивания грибов Asp. oryzae и Asp. awamort [24]. В I м³ воздуха даже на расстоянии 500 м от пред­приятия содержалось до 1320 колоний. Очень высокой оказалась загрязненность воздуха рабочих помещений живыми микроорганизмами, концентрация которых не­посредственно у рабочих мест достигала 40 000 клеток в 1 м³ [16]. Содержание дрожжевых клеток в удаляе­мом из ферментатора отработанном воздухе превышало 100 000 в 1 м³. В результате наблюдалась высокая об­семененность воздуха специфическими микроорганиз­мами на территории предприятия: на расстоянии до 250 м от дрожжевого цеха концентрация жизнеспособ­ных дрожжей составляла до 500 клеток в 1 м³.

В литературе уже обсуждались вопросы специфиче­ской обсемененности воздуха, предпринимались попыт­ки оценить ее влияние не только на технологию произ­водства, но и на окружающую среду [93]. Отмечено, что повышенная загрязненность воздуха отрицательно сказывается на эффективности его стерилизации даже в наиболее современных технических системах. Рас­смотрим это влияние на примере конкретных произ­водств.

1.3.