Использование модельной питательной среды
В заводской практике для проверки эффективности тех или иных процессов, связанных с получением чистых культур микроорганизмов, часто используют модельную питательную среду, являющуюся своеобразным индикатором, который позволяет выявить постороннюю микрофлору.
Очевидно,, что состав такой среды должен обеспечивать возможность обнаружения всех видов микроорганизмов, опасных для данного производства. Когда предъявляют повышенные требования к чистоте полученных продуктов микробиологических производств, целесообразно, по-видимому, применять сложные и достаточно дорогие питательные среды. В то же время на многих микробиологических производствах при проверке обеспечения асептических условий в аппаратах можно использовать и простые среды, например питательные среды, содержащие кукурузный экстракт.Одним из наиболее распространенных является метод, при котором аппарат стерилизуют, заполняют стерильной питательной средой и выдерживают ее в течение 40—60 ч при 30° С [136]. Возможен и иной вариант, когда работы начинают с оценки стерилизуемости ап- 222
парата или установки. Для этого в качестве индикатора используют питательную среду, стерилизуемую одновременно с оборудованием.
Выдержка питательной среды в аппарате при определенной температуре, по существу, является термоста- тированием при условиях, обеспечивающих рост и развитие посторонней микрофлоры, которая осталась в аппарате после его термической стерилизации или в результате проникновения контаминантов при нарушений- герметичности. Возможны различные варианты данной методики. Их конкретное содержание определяется как: чисто техническими причинами, так и уровнем квалификации обслуживающего персонала. Например, при недостаточной квалификации и отсутствии необходимо-' го опыта ведения процессов в асептических условиях: можно рекомендовать ступенчатый метод, предусматривающий последовательную проверку стерилизуемости' аппарата и его монтажной схемы, эффективности герметизации, очистки технологического воздуха, подаваемого в аппараты. Заключительную проверку проводят при имитации режима аэробной ферментации на незасеянной питательной среде,
11.5.