ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1 Диета с умеренным ограничением белка

(Справочник по детской диететике./Под ред. И.М.Воронцова, А.В.Мазурина. – 2-е изд., доп и перераб. – Л.: Медицина, 1980)

Показания: III-IV стадии хронической почечной недостаточности до начала диализа.

Цель назначения: обеспечение сбалансированным питанием с учетом особенностей обмена веществ при тяжелой недостаточности почек.

Общая характеристика: умеренное ограничение белка (50-55% от нормы), но в III стадии хронической почечной недостаточности мясо, рыба, творог не исключаются (до 100 г в день). Диета повышенной энергоценности за счет жиров и углеводов. При отсутствии артериальной гипертензии и отеков и достаточном объеме суточной мочи ограничения соли и жидкости не требуется. Кулинарная обработка без механического щажения. Мясо и рыбу отваривают. Вкус блюд улучшают соусами, пряностями, лимонной кислотой. Температура блюд обычная.

Режим питания: 5 раз в день.

Примерное меню:

1-й завтрак:

Каша манная

Яйцо

Кофе, 200 мл

35 г манной крупы

100 мл молока

10 г сливочного масла

8 г сахара

Яйцо, 1шт.

3 г кофе

100 мл молока

15 г сахара

10 г сливочного масла

2-й завтрак:

Фрукты

200 г фруктов

Обед:

Суп с зеленым горошком, 300 мл

Картофельные котлеты с соусом, 200 г

Кисель яблочный, 180 мл

200 г картофеля

20 г моркови

10 г перловой крупы

10 г сметаны

2 г сливочного масла

300 г картофеля

15 г лука

30 мл молока

2 г пшеничной муки

10 г сметаны

15 г растительного масла

50 г яблок

10 г сахара

10 г варенья

8 г крахмала

Полдник:

Кефир

Фрукты

200 мл кефира

10 г сахара

200 г фруктов

Ужин:

Блинчики с вареньем, 200 г

Картофель отварной

Чай, 200 мл

60 мл молока

10 г масла

50 г пшеничной муки

5 г сахара

30 г варенья

150 г картофеля

20 г сливочного масла

0,2 г чая

15 г сахара

10 г масла

Хлеб на день

200 г пшеничного хлеба

Приложение 2 Диета № 7 г

Показания: конечная стадия хронической почечной недостаточности при гемодиализе.

Цель назначения: обеспечение сбалансированным питанием с учетом особенностей обмена веществ при тяжелой недостаточности почек и побочных эффектов гемодиализа.

Общая характеристика: повышенное количество белка, резкое ограничение натрия, жидкости, калия и фосфора. Диета повышенной энергоценности за счет жиров и углеводов. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. При отсутствии артериальной гипертензии и отеков больному выдают 2 – 3 грамма соли. Кулинарная обработка без механического щажения. Мясо и рыбу отваривают. Вкус блюд улучшают соусами, пряностями, лимонной кислотой. Температура блюд обычная.

Режим питания: 6 раз в день.

Рекомендуемые продукты	Исключаемые продукты
1	2
Хлеб и мучные изделия
Хлеб пшеничный и ржаной бессолевой, домашняя выпечка и пирожные без соли, макароны	Соленое печенье, крекеры промышленного изготовления
Супы
Вегетарианские и мясные с разными овощами, борщи, щи из свежей капусты, фруктовые	Мясные, рыбные, грибные бульоны ограниченно молочные
Мясо, рыба, птица
Говядина, телятина, кролик, курица, индейка, свинина, рыба в вареном виде с последующим запеканием или поджариванием куском или рубленые	Ограниченно колбасы, сосиски, соленую рыбу, копчености, консервы, икру
Молочные продукты
Сливки, сметана, творог, сливочные сырки, кефир
Яйца
Яйца всмятку, омлеты, запеканки, яичница с картофелем и для приготовления других блюд
Крупы (ограниченно)
Рис, саго (плов с фруктами, запеканки)	Бобовые, отруби
Овощи
Капуста, морковь, свекла, огурцы, томаты, лук, укроп, петрушка, картофель в виде различных блюд и гарниров (предварительно вымачивают, сменяя воду)	Бобовые, соленые, квашеные, маринованные овощи, ревень, шпинат, щавель
1	2
Фрукты и ягоды в сыром, вареном и запеченном виде, муссы, желе, кисель сахар, мед, варенье, мармелад	Ограничивают персики, абрикосы, виноград, черешню, черную смородину, инжир, бананы исключают сухофрукты, шоколад
Соусы, пряности
Молочный, сметанный, томатный сладкие и кислые подливы, лимонная кислота, ванилин, в небольших количествах хрен, горчица, перец, корица	Мясные, рыбные, грибные соусы
Напитки
Чай, некрепкий кофе, отвар шиповника, компоты и соки из рекомендованных овощей и фруктов	Какао
Жиры
Масло растительное и сливочное	Маргарины

Примерное меню для больного на гемодиализе

(из книги: Лечебное питание при хронической почечной недостаточности: Рекомендации для больных/ А.Г.Кучер, И.Г.Каюков, А.М.Есаян, Ю.А.Ермаков.

– СПб.: Эскулап, 1997)

Обратите внимание! Очищенный и нарезанный накануне картофель вымачивать в сменяемых не менее 10 раз порциях воды в течение 24 часов.

1-й завтрак: Белый хлеб, масло, мед, чайная колбаса.	80 г белого хлеба 20 г масла 30 г пчелиного меда 30 г чайной колбасы 20 мл сливок для кофе
2-й завтрак: Рисовый пудинг с яблоками.	100 мл воды 30 г риса 100 г яблок 15 г сахара корица
Обед: Яичница-глазунья, жареный картофель, салат ассорти	5 г подсолнечного масла 150 г вымоченного картофеля 10 г подсолнечного масла 10 г лука перец 50 г вымоченной моркови 50 г вымоченной цветной капусты 3 г подсолнечного масла пряности
Полдник: Бисквитное печенье	50 г бисквитного печенья
Ужин: Белый хлеб, масло, отварной язык, творог с луком, салат из краснокочанной капусты	80 г белого хлеба 25 г масла 100 г языка 70 г творога 30 мл сливок 5 г лука 5 г подсолнечного масла 100 г вымоченной краснокочанной капусты 5 г подсолнечного масла луковица, уксус, перец, сахар

Содержание веществ: белки – 65 г, жиры – 123 г, углеводы – 238 г, энергия – 2400 ккал, натрий – 790 мг, калий – 1540 мг, фосфор – 927 мг, кальций – 270 мг, вода – 975 мл. Рисовый пудинг с яблоками

Яблоко промыть, очистить и нарезать кружочками, сварить в небольшом количестве сладкой воды, затем перемешать с выпаренным рисом и недолго варить на слабом огне, оставить набухать, приправить корицей и посыпать сахаром. Жареный картофель

Вымоченный картофель проварить до готовности в достаточном количестве воды, слить воду, картофель остудить и нарезать кружочками. разогреть подсолнечное масло, положить в него кружочки картофеля, нарезанный кубиками лук и, помешивая, поджарить до золотисто-желтого цвета, приправить перцем и небольшим количеством соли. Салат ассорти

Очищенные овощи отварить во многих водах (до 10 раз).

Приготовить маринад из малого количества воды с пряностями и растительным маслом, добавить измельченные овощи. Отвар не использовать! Отварной язык

Язык промыть, залить кипятком и варить до готовности в подсоленной воде. Быстро обдать холодной водой, снять кожу и нарезать кружочками. Творог с луком

Творог перемешать с обильным количеством сливок и подсолнечным маслом, подмешать кубики лука, приправить небольшим количеством соли. Салат из краснокочанной капусты

Приготовленную краснокочанную капусту мелко нарезать, ошпарить, меняя воду 10 раз, оставить настояться и, затем, слить воду из кастрюли. Приправить капусту уксусом, сахаром, перцем и луком. После охлаждения добавить подсолнечное масло.

Приложение 3 Содержание основных питательных веществ в продуктах на 100 г съедобной части

(из книги: Лечебное питание при хронической почечной недостаточности: Рекомендации для больных/ А.Г.Кучер, И.Г.Каюков, А.М.Есаян, Ю.А.Ермаков. – СПб.: Эскулап, 1997)

Продукт	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Натрий, мг	Калий, мг	Фосфор, мг	Энергетическая ценность, ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Жиры и жировые продукты:
Жир бараний топленый	0.0	99.7	0.0	1	1	2	897.3
Жир свиной топленый	0.1	99.7	0.0	1	1	2	897.7
Майонез	3.1	67.0	2.6	1	48	50	625.8
Маргарин бутербродный	0.5	82.0	1.0	187	19	12	744.0
Маргарин молочный	0.3	82.3	1.0	187	13	8	745.9
Маргарин сливочный	0.3	82.3	1.0	187	13	1	745.9
Масло любительское несоленое	0.7	78.0	0.1	0	15	20	705.2
Масло сливочное бутербродное	2.5	61.5	1.0	150	15	19	567.5
Масло сливочное несоленое	0.7	82.5	0.9	5	16	20	748.9
Масло растительное	0.2	99.7	0.0	0	0	0	898.1
Масло топленое	0.3	98.0	0.6	0	0	0	885.6
Шпиг (мясной; соленый и копченый)	9.1	87.0	0.0	1770	225	110	819.4
Рыба и рыбопродукты:
Горбуша	22.9	7.8	0.0	315	0	147	161.8
Горбуша натуральная, консервы	20.9	22.3	0.0	389	260	230	284.3
Зубатка полосатая	15.8	3.5	0.0	106	280	180	94.7
Икра кеты зернистая	31.6	13.8	0.0	6	165	49	250.6
Икра минтаевая пробойная	23.4	1.9	0.0	6	3	23	130.7
Икра осетровая паюсная	36.0	10.2	0.0	5	37	236	235.8
Камбала	17.5	3.5	0.0	105	310	200	101.5
Камбала речная	18.3	3.3	0.0	90	330	200	102.9
Камбала в томатном соусе	12.6	5.4	6.3	327	355	299	124.2
Карась	17.7	1.8	0.0	43	251	152	87.0
Карп прудовый	16.0	3.6	0.0	22	101	123	96.4
Кильки балтийские	13.3	10.5	0.0	320	300	248	147.7
Лещ	16.6	4.1	0.0	56	284	152	103.3
Лещ в томатном соусе консервированный	15.3	7.4	2.6	293	367	320	138.2
Лосось	19.9	5.6	0.0	50	370	265	130.0
Минтай	17.6	1.0	0.0	80	290	260	79.4
Налим	18.8	0.6	0.0	34	270	191	80.6
Окунь	18.4	5.2	0.0	45	330	200	120.4
Окунь морской	17.6	5.2	0.0	25.	246	213	117.2
Осетр	15.8	15.4	0.0	0	0	0	201.8
Палтус	20.1	1.0	0.0	65	445	200	89.4
Печень трески	4.2	65.7	0.0	120	212	230	608.1
Пикша	17.2	0.2	0.0	43	201	98	70,6
Сайра бланширов. в масле	18.3	23.3	0.0	353	342	280	282.9
Сардины	19.4	10.8	0.0	100	0	260	174.8
Сардины в масле	17.9	19.7	0.0	505	395	430	248,9
Сельдь	18.2	7.2	0.0	115	360	250	137,6
Сельдь жареная	16.8	17.0	3.5	570	180	240	234.2
Сельдь копченая	21.2	16.0	0.0	155	320	255	228.8
Сельдь маринованная	16.5	11.0	2.4	1030	100	150	174.6
Сельдь-иваси	17.5	11.4	0.0	4900	278	354	172.6
Сельдь балтийская	18.1	8.0	0.0	115	360	250	144.4
Сиг (ряпушка)	17.8	0.3	0.0	80	310	200	73.9
Скумбрия атлантическая	18.0	9.0	0.0	64	283	278	153.0
Сом	15.3	1.2	0.0	35	305	100	72.0
Ставрида	18.5	5.0	0.0	0	350	225	119.0
Ставрида копченая	17.1	2.8	0.0	345	213	150	93.6
Ставрида в томатн. соусе консерв.	14.8	2.3	7.3	76	123	220	109.1
Судак	19.0	0.8	0.0	21	187	89	83.2
Судак в томатном соусе консерв.	14.0	5,3	3.7	112	111	246	118.5
Треска (навага)	17.7	0.7	0.0	70	355	185	77.1
Форель речная	19.5	4.2	0.0	40	465	240	115.8
Хек	16.6	2.2	0.0	78	257	0	86.2
Шпроты консервы	17.4	32.4	0.0	341	349	348	361.2
Щука	18.4	0.7	0.0	46	220	82	79.9
Мясо и мясопродукты:
Баранина (кострец; рулька)	18.0	15.3	0.0	80	380	215	209.7
Баранина (толстый филей)	20.4	9.0	0.0	95	290	160	162.6
Говядина вырезка	21.6	12.4	0.0	75	335	155	198.0
Говядина (подбедерок)	20.8	7.0	0.0	75	325	135	146.2
Говядина (филе)	19.2	12.4	0.0	50	340	165	188.4
Говяжий язык	13.6	12.1	0.0	98	236	162	163.3
Говяжье сердце	16.8	2.6	0.0	110	285	215	90.6
Говяжьи почки	16.6	1.8	0.0	235	245	250	82.6
Говяжья печень	19.7	3.1	0.0	115	290	360	106.7
Крольчатина (нарезка)	20.8	11.7	0.0	45	380	225	188.5
Свиная печень	20.1	3.1	0.0	75	350	360	108.3
Свинина (лопатка)	20.4	11.4	0.0	75	290	150	184,2
Свинина (филе)	20.4	14.6	0.0	75	350	175	213.0
Свинина (шинка; рулька)	21.2	10.2	0.0	75	300	170	176.6
Свиные легкие	13.5	0.5	0.0	150	245	230	58.5
Свиные почки	16.5	1.5	0.0	175	240	260	79.5
Телятина (филе)	20.6	1.2	0.0	95	350	200	93.2
Телятина (кострец; рулька)	20.7	0.9	0.0	90	345	200	90.9
Телячье сердце	15.9	2.8	0.0	105	265	180	88.8
Телячьи почки	16.7	1.2	0.0	200	290	260	77.6
Телячья печень	19.2	3.5	0.0	85	315	305	108.3
Колбасы:
Ветчина любительская	14.9	13.7	2.0	890	256	135	190.9
Грудинка сырокопченая	7.6	66.8	1.6	1608	208	143	638.0
Диетическая	12.1	13.5	0.0	822	293	188	169.9
Для завтрака	13.0	13.9	0.0	835	245	169	177.1
Докторская	12.8	22.2	0.0	850	243	167	251.0
Копченая	12.6	44.5	0.0	1090	215	160	450.9
Корейка (солено-копченая свинина)	21.5	47.7	0.0	950	325	160	515.3
Ливерная	12.4	11.4	0.0	810	145	155	152.2
Молочная	11.7	22.8	0.0	835	250	169	252.0
Московская	24.8	41.5	2.0	2036	439	284	480.7
Окорок тамбовский, вареный	19.3	20.5	0.9	967	336	225	265.3
Паштет печеночный	14.2	28,9	2.5	740	175	190	326.9
Полукопченая полтавская	16.5	39.0	0.0	765	215	226	417.0
Полукопченая краковская	16.2	44.6	0.0	658	223	198	466.2
Салями	17.8	45.0	1.9	1260	300	165	483.8
Сардельки 1 сорта	9.5	17.0	1.9	904	212	149	198.6
Сардельки свиные	10.1	31.6	1.9	890	256	139	332.4
Свиная шинка соленая копченая	18.0	45.4	0.6	1400	250	205	483.0
Свиная шинка (вареная)	21.4	45.0	0.0	960	270	135	490.6
Сервелат	28.2	27.5	0.0	1528	367	243	360.3
Сосиски венские	14.9	23.9	0.6	940	205	170	277.1
Сосиски молочные	11.0	23.5	1.6	745	237	161	261.9
Сосиски особые	11.8	24.7	0.0	755	243	161	269.5
Сосиски любительские	9.0	29.5	0.7	906	220	165	304.3
Степная	11.1	20.1	0.0	820	430	188	225.3
Сырокопченая любительская	20.9	47.8	0.0	977	233	143	513.8
Сырокопченая московская	24.0	41.4	0.0	877	243	235	468.6
Чайная	11.7	18.4	1.9	1057	219	133	220.0
Консервы:
Говядина тушеная	16.8	17.0	0.0	475	230	178	220.2
Свинина тушеная	14.9	32.2	0.0	456	253	160	349.4
Фасоль с говядиной	10.4	15.4	0.8	466	360	172	183.4
Фасоль со свининой	5.1	17.8	0.7	366	304	117	183.4
Дичь и домашняя птица:
Гусь — 1 категория	15.2	39.0	0.4	91	200	154	413.4
Гусь — 2 категория	17.0	27.7	110.0	243	221	317	757.3
Индейка (грудка)	24.1	10.4	0.8	45	335	190	193.2
Индейка — 2 категория	21.6	12.0	0.8	125	257	225	197.6
Индейка — 1 категория	19.5	22.0	0.4	100	210	200	277.6
Кура (грудка)	22.8	18.8	0.6	65	265	210	262.8
Кура (печень)	22.1	6.7	0.2	70	220	240	149.5
Кура (сердце)	17.3	4.5	0.4	110	260	165	111.3
Кура — окорочок	20.6	18.4	0.7	95	250	190	250.8
Утка — 1 категория	15.8	38.0	0.3	58	165	200	406.4
Утка — 2 категория	17.2	24.2	0.2	107	212	218	287.4
Куриное яйцо:
Яичный белок (жидкий)	11.1	0.0	0.2	170	155	20	45.2
Яичный желток (жидкий)	16.1	16.2	0.4	50	140	590	211.8
Яйцо куриное целиком	12.9	11.5	0.7	145	145	215	157.9
Молоко и молочные продукты:
Ацидофилин	2.8	3.2	3.8	49	139	95	55.2
Йогурт	3.9	3.5	8.0	50	155	90	79.1
Йогурт обезжиренный	4.4	0.0	8.5	55	185	110	51.6
Йогурт сливочный	3.1	1.5	3.5	50	150	90	39.9
молоком с сахаром	8.2	7.5	11.4	137	420	192	145.9
Кефир	3.3	3.2	4.7	50	160	90	60.8
Кофе со сгущенным молоком с сахаром	8.4	8.6	9.0	136	401	183	147.0
Молоко козье	3.7	1.9	3.8	40	175	105	47.1
Молоко пастеризованное	2.8	3.2	4.7	50	146	91	58.8
Молоко сгущенное с сахаром	7.2	8.5	12.5	106	380	219	155.3
Молоко сухое цельное	25.6	25.0	39.4	400	1000	790	485.0
Молоко цельное	3.3	3.2	4.7	50	155	90	60.8
Простокваша обыкновенная	2.8	3.2	4.1	50	146	94	56.4
Сливки 20% жирности	2.8	20.0	3.6	35	109	60	205.6
Сливки 10% жирности	3.0	10.0	4.0	50	124	62	118.0
Сливки сгущенные с сахаром	8.0	19.0	10.0	125	334	170	243.0
Сметана 20% жирности	2.8	20.0	3.2	35	109	60	204.0
Сметана 10% жирности	3.0	10.0	2.9	50	124	62	113.6
Творог нежирный	18.0	0.6	1.5	44	115	224	83.4
Творог жирный	14.0	18.0	1.3	41	112	217	223.2
Сыр:
Сыр кисломолочный	30.0	10.0	0.0	1520	105	265	210.0
Сыр плавленый	14.4	45.0	0.0	1260	100	945	462.6
Сыр голландский брусковый	26.8	27.3	0.0	1000	130	544	352.9
Сыр козий	21.0	50.0	0.0	800	230	400	534.0
Сыр костромской	20.5	20.0	0.0	800	520	270	262.0
Сыр крестьянский	12.3	45.0	0.0	230	90	150	454.2
Сыр российский	23.4	30.0	0.0	1000	116	544	363.6
Сыр сливочный	21.1	50.0	0.0	860	80	415	534.4
Сыр эдамский	26.1	40.0	0.0	900	105	500	464.4
Сыр ярославский	26.8	27.3	0.0	800	90	491	352.9
Фрукты:
Абрикос	0.9	0.0	0.9	2	280	20	7.2
Абрикос сушеный	5.0	0.0	4.7	11	1370	115	38.8
Ананас	0.5	0.0	7.8	2	175	9	33.2
Апельсин	1.0	0.0	8.4	1	175	25	37.6
Банан	1.2	0.0	22.4	1	395	30	94.4
Брусника	0.7	0.0	8.6	7	73	16	37.2
Виноград	0.7	0.0	17.5	2	190	20	72.8
Виноград сушеный (изюм)	2.5	0.0	32.3	21	110	37	139.2
Вишня кислая	0.9	0.0	8.7	2	115	19	38.4
Вишня сладкая	0.9	0.0	11.3	3	230	20	48.8
Голубика	0.6	0.0	7.7	1	65	13	33.2
Грейпфрут	0.6	0.0	7.3	13	180	17	31.6
Груша	0.5	0.0	10.7	2	125	15	44.8
Груша сушеная	1.3	0.0	20.1	12	613	60	85.6
Дыня	0.9	0.0	9.6	20	330	20	42.0
Ежевика	1.2	0.0	12.0	3	190	30	52.8
Киви	1.0	4.0	7.0	4	295	30	68.0
Клубника (земляника)	0.8	0.0	8.1	3	145	300	35.6
Клюква	0.5	0.0	4.8	12	119	11	21.2
Крыжовник	0.8	0.0	9.9	2	205	300	42.8
Лимон	0.7	0.0	3.9	3	150	1	18.4
Малина	1.3	0.0	9.0	1	170	45	41.2
Мандарин	0.7	0.0	8.6	1	210	20	37.2
Облепиха	1.4	0.0	9.1	4	135	9	42.0
Персик	0.8	0.0	10.4	1	205	25	44.8
Персик сушеный	3.0	0.0	14.3	9	1340	125	69.2
Плод шиповника	3.6	0.0	60.0	85	350	155	254.4
Слива	0.8	0.0	9.9	2	220	18	42.8
Слива сушеная	2.3	0.0	13.8	8	825	75	64.4
Смородина красная	1.1	0.0	8.0	1	240	30	36.4
Смородина черная	1.3	0.0	8.0	2	310	40	37.2
Тыква	1.0	0.0	6.5	14	170	25	30.0
Черешня	1.1	0.0	12.3	13	233	28	53.6
Черника	1.1	0.0	8.6	6	51	13	38.8
Шиповник сушеный	4.0	0.0	60.0	13	58	20	256.0
Яблоко	0.3	0.0	11.3	3	145	30	46.4
Яблоко сушеное	1.4	0.0	17.8	10	620	50	76.8
Овощи и овощные блюда:
Баклажаны	0.6	0.1	5.5	6	238	34	25.3
Бобы (белые)	21.3	0.3	6.2	2	1310	430	112.7
Бобы масляные (семена сухие)	20.6	1.2	5.4	20	1750	350	114.8
Брюква	1.2	0.1	8.1	10	238	41	38.1
Горох садовый (семена сухие)	22.9	1.8	56.2	25	930	380	332.6
Горошек зеленый	5.0	0.2	13.3	2	285	122	75.0
Горошек зеленый (консервы)	3.1	0.2	13.3	2	135	53	67.4
Икра из баклажан	1.7	13.3	6.9	610	305	71	154.1
Икра из кабачков	2.0	8.0	10.0	540	270	67	120.0
Кабачки	0.6	0.3	5.7	2	238	12	27.9
Кабачки сорта цукини	1.6	0.4	5.7	2	200	25	32.8
Капуста белокочанная	1.8	0.0	5.4	13	185	31	28.8
Капуста брюссельская	4.5	0.0	4.9	7	410	85	37.6
Капуста кислая квашеная	1.5	0.3	2.9	45	187	51	20.3
Капуста кольраби	1.9	0.0	3.8	30	380	50	22.8
Капуста цветная	2.5	0.0	4.9	10	210	51	29.6
Картофель	2.0	0.1	19.7	5	445	50	87.7
Кукуруза сахарная	3.3	0.0	12.3	0	300	115	62.4
Лук зеленый	1.3	0.0	4.3	57	259	26	22.4
Лук репчатый	1.7	0.0	9.5	18	175	58	44.8
Морковь	1.0	0.1	7.0	60	290	35	32.9
Огурцы	0.6	0.0	3.0	9	140	25	14.4
Петрушка (корень)	2.9	0.0	12.3	12	400	55	60.8
Петрушка (листья)	3.7	0.0	8.1	79	340	95	47.2
Подсолнечник (семена)	22.5	6.4	5.2	2	725	620	168.4
Помидоры	1.0	0.0	4.2	6	295	25	20.8
Ревень	0.6	0.0	2.9	2	270	25	14.0
Редис	1.1	0.0	4.1	17	255	25	20.8
Редька	1.1	0.0	7.0	18	320	30	32.4
Салат кочанный	1.3	0.0	2.2	10	225	35	14.0
Свекла консервированная	1.2	0.0	71.0	480	288	29	288.8
Свекла столовая листовая	2.1	0.0	10.8	90	375	40	51.6
Сельдерей	1.2	0,0	4.0	130	345	50	20.8
Соевая мука	37.3	8,9	1.4	4	1870	555	234.9
Соевые бобы (семена сухие)	33.7	8.7	1.3	4	1740	590	218.3
Томаты цельноконсервированные	0.9	0.0	3.1	298	260	35	16.0
Укроп	2.5	0.5	4.5	43	335	93	32.5
Хрен	2.8	0.0	6.2	9	555	65	36.0
Чеснок	6.5	0.0	21.2	120	260	140	110.8
Чечевица (семена сухие)	23.5	3.4	3.7	4	810	410	139.4
Щавель	1.5	0.0	5.3	15	500	90	27.2
Грибы:
Грибы белые свежие	3.5	0.7	1.6	1	430	68	26.7
Грибы белые сушеные	30.4	6.8	10.0	4	701	606	222.8
Опята свежие	1.5	0.1	1.4	3	505	45	12.5
Подберезовики, маслята, моховики, боровики	2.8	0.3	1.2	6	485	115	18.7
Скорлупные плоды:
Арахис	25.3	49.0	7.1	5	705	370	570.6
Арахис жареный	25.6	49.4	7.0	6	775	410	575.0
Грецкий орех	14.4	51.0	7.0	2	545	410	544.6
Кокосовый орех	3.9	43.0	8.1	35	380	95	435.0
Лесной орех	12.0	48.0	7.1	2	635	335	508.4
Миндаль сладкий	18.7	55.0	7.1	25	835	455	598.2
Фисташки	17.6	47.5	7.0	40	1020	500	525.9
Зерно и продукты переработки зерна:
Батон городской	6.3	1.0	51.0	368	100	103	238.2
Батон простой	7.9	1.0	51.9	368	133	86	248.2
Булка городская	7.7	2.4	53.4	417	130	85	266.0
Булочки диетические	8.6	1.0	49.8	223	205	199	242.6
Вафли с фруктовой начинкой	3.2	2.8	63.8	с	33	33	293.2
Галеты из муки высшего сорта	9.7	10.2	2.2	12	112	80	139.4
Гречневая крупа (продел)	9.5	1.9	72.2	0	138	259	343.9
Гречневая крупа (ядрица)	12.6	2.6	68.0	0	167	298	345.8
Крупа манная	11.3	0.7	73.3	22	120	84	344,7
Крупа перловая	9.3	1.1	73.7	28	172	323	341.9
Крупа пшеничная	12.7	1.1	70.6	18	180	261	343.1
Крупа ячневая	10.4	1.3	71.7	26	140	343	340.1
Кукуруза (целые зерна)	8.5	0.8	70.1	6	330	255	321.6
Кукурузная мука	8.3	0.6	72.3	1	120	255	327.8
Кукурузные хлопья	7.2	0.6	70.0	910	140	60	314.2
Макаронные изделия	10.4	0.9	75.2	10	124	37	350.5
Мука пшеничная высший сорт	10.3	0,9	74.2	10	122	86	346.1
Мука пшеничная 1 сорт	10.6	1.3	73.2	12	176	115	346.9
Овес зрелый (целыми зернами)	11.7	5.8	65.4	8	355	340	360.6
Овсяная крупа	11.9	5.8	65.4	45	292	361	361.4
Овсяная мука (толокно)	13.8	5.8	65.4	6	270	405	369.0
Овсяные хлопья "Геркулес"	13.1	6.2	65.7	38	327	363	371.0
Печенье сдобное	10.4	5.2	40.2	38	132	122	249.2
Проросшая пшеница (ростки)	26.6	0.4	75.2	5	835	1100	410.8
Пряники заварные	4.8	2.8	43.0	11	60	41	216.4
Пшеница (целыми зернами)	11.7	0.8	74.0	8	500	345	350.0
Пшеничные отруби	14.9	0.7	73.2	2	1390	1280	358.7
Пшеничный зерновой хлеб	7.0	1.2	51.2	380	270	195	243.6
Пшеничный хлеб (белый)	7.6	1.2	46.6	540	130	90	227.6
Пшено	12.0	2.9	69.3	39	201	233	351.3
Ржаная мука (тип 1150)	8.3	1.4	62.4	1	295	175	295.4
Ржаная мука (тип 1800)	10.0	1.2	64.6	2	440	325	309.2
Рис (неочищенный)	7.2	0.6	77.3	10	150	325	343.4
Рис (полированный)	6.8	0.1	60.4	6	105	220	269.7
Рис (сваренный с солью и промытый)	2.0	0.0	32.4	450	10	35	137.6
Рожь (целыми зернами)	8.8	0.6	66.0	40	510	35	304.6
Рожь проросшая (ростки)	39.0	0.6	68.0	5	820	1050	433.4
Сухари сливочные	8.5	10.6	71.3	301	109	75	414,6
Сухари постные (без яиц)	9.2	0.4	84.0	265	160	130	376.4
Сушки простые	9.6	0.0	69.4	320	112	104	316.0
Хлеб безбелковый бессолевой	0.8	9.4	56.1	214	26	31	312.2
Хлеб пеклеванный	5.2	0.4	42.4	270	161	93	194.0
Хлеб ржаной зерновой	8.6	0.7	49.8	223	205	200	239.9
Хлеб ржаной простой формовой	6.5	1.0	40.1	583	206	156	195.4
Хлеб украинский подовый	7.3	1.2	45.4	395	147	179	221.6
Хлебцы докторские	7.9	2.4	51.1	362	201	161	257.6
Кондитерские изделия:
Зефир	0.8	0.0	78.3	17	116	8	316.4
Какао-порошок	24.2	17.5	27.9	7	?403	771	365.9
Мармелад фруктово-ягодный	0.4	0.0	76.0	16	112	12	305.6
Мед натуральный	0.8	0.0	80.3	25	25	105	324.4
Пастила	0.5	0.0	80.4	14	118	5	323.6
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой	4.7	9.3	64.2	23	64	68	359.3
Сахар-песок	0.0	0.0	99.8	1	3	0	399.2
Халва подсолнечная ванильная	11.6	29.7	54.0	87	351	292	529.7
Шоколад без добавок	5.4	35.3	52.6	2	535	178	549.7
Шоколад молочный	6.9	35.7	52.4	76	543	235	558.5
Напитки:
Вино белое (10% алкоголя)	0.2	0.0	14.9	2	95	15	60.4
Вино красное (10% алкоголя)	0.2	0.0	14.5	3	105	20	58.8
Сок абрикосовый	0.5	0.0	14.0	15	245	18	58.0
Сок апельсиновый	0.7	0.0	13.3	3	164	13	56.0
Сок виноградный	0.3	0.0	18.5	15	212	20	75.2
Сок вишневый	0.7	0.0	12.2	3	250	18	51.6
Сок гранатовый	0.3	0.0	14.5	1	110	14	59.2
Сок грейпфрута	0.5	0.0	13.8	1	150	13	57.2
Сок красносмородиновый	0.4	0.0	8.0	0	110	7	33.6
Сок мандариновый	0.8	0.0	9.6	4	240	18	41.6
Сок персиковый	0.3	0.0	17.5	5	270	17	71.2
Сок сливовый	0.3	0.0	16.6	8	260	19	67.6
Сок томатный	0.8	0.0	6.8	5	235	16	30.4
Сок черносмородиновый	0.5	0.0	8.3	10	133	20	35.2
Сок яблочный	0.5	0.0	11.7	2	100	9	48.8
Варенье:
Абрикосовое повидло	0.4	0.0	63.9	18	123	19	257.2
Сливовое варенье	0.4	0.0	74.6	15	245	18	300.0
Яблочное варенье	0.4	0.0	68.7	13	123	7	276.4
Яблочное повидло	0.4	0.0	65.3	16	149	9	262.8

Приложение 4 Содержание основных питательных веществ в готовых блюдах на 100 г съедобной части

Блюдо	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Натрий, мг	Калий, мг	Фосфор, мг	Энергетическая ценность, ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Супы:
Суп из овощей	1.1	1.7	4.6	5	135	26	38.1
Суп картофельный на рыбном бульоне	1.1	1.1	1.5	5	110	32	20.3
Суп картофельный с грибами	1.0	1.0	6.7	6	133	145	39.8
Суп картофельный с крупой	1.3	1.2	9.5	7	147	46	54.0
Суп картофельный с макаронами	1.3	1.0	8.4	7	143	33	47.8
Суп рисовый с мясом	0.7	1.1	5.2	2	60	22	33.5
Суп с горохом	3.4	2.2	7.9	1	122	49	65.0
Суп с макаронами на курином бульоне	1.4	2.1	5.9	4	29	19	48.1
Борщ летний	1.1	2.1	6.4	22	198	23	48.9
Борщ с мясом	12.0	12.4	5.1	124	527	297	180.0
Борщ со свежей капустой на мясном бульоне	0.9	2.1	5.2	14	115	13	43.3
Бульон куриный	0.5	0.1	0.0	0	7	14	2.9
Бульон мясокостный	0.6	0.2	0.0	0	5	12	4.2
Бульон рыбный	0.4	0.0	0.0	0	9	40	1.6
Рассольник домашний	1.1	1.7	6.4	65	166	21	45.3
Свекольник	0.5	2.0	4.2	45	181	20	36.8
Суп-пюре гороховый	16.6	10.9	4.4	117	558	298	182.1
Щи из квашеной капусты с картофелем	0.6	2.1	2.7	72	122	17	32.1
Щи из свежей капусты на мясном бульоне	0.9	2.1	2.3	7	120	15	31.7
Блюда из мяса:
Говядина:
Антрекот	29.2	11.2	0.0	71	300	154	217.6
Бефстроганов	18.0	14.3	6.6	78	335	156	227.1
Биточки паровые	14.0	11.6	8.2	65	312	145	193.2
Бифштекс	28.8	11.0	0.0	75	320	156	214.2
Говядина тушеная	14.3	5.3	3.3	74	321	160	118.1
Гуляш	12.3	12.2	3.9	76	320	160	174.6
Котлеты рубленые	14.6	11.8	13.6	78	321	165	219.0
Пельмени сибирские	10.7	4.9	20.6	67	311	154	169.3
Поджарка	26.0	13.6	3.8	75	321	167	241.6
Рагу из отварного мяса	5.9	6.7	10.4	74	331	158	125.5
Шницель натуральный рубленый	17.6	25.1	10.2	79	321	156	337.1
Свинина:
Котлеты рубленые	10.6	26.8	13.6	72	321	172	338.0
Отварная свинина	22.6	31.6	0.0	71	321	170	374.8
Печень жареная	22.8	10.2	10.8	227	390	220	226.2
Печень тушеная	11.0	9.6	8.4	165	305	204	164.0
Поджарка	18.5	39.7	4.3	81	331	174	448.5
Тушеная свинина	9.8	20.3	3.2	75	350	175	234.7
Шницель	18.8	32.1	9.8	76	332	167	403.3
Баранина:
Тушеная баранина	11.3	12.7	3.3	173	430	160	172.7
Шницель	21.9	22.9	10.2	335	380	165	334.5
Блюда из птицы:
Котлеты отбивные	20.0	28.0	10.0	373	400	150	372.0
Котлеты рубленые	13.8	14.8	13.8	245	337	170	243.6
Кура:
Котлеты	18.0	8.0	15.2	206	420	400	204.8
Котлеты паровые	16.0	14.4	9.5	229	437	412	231.6
Кура жареная	26.3	11.0	0.0	204	450	390	204.2
Окорочка жареные	29.4	8.6	0.0	195	407	414	195.0
Филе жареное	31.8	3.3	0.0	157	451	401	156.9
Утка:
Вареная	26.2	13.5	0.0	226	450	400	226.3
Жареная	22.6	19.5	0.0	266	402	387	265.9
Котлеты I сорт	18.6	9.8	15.4	226	470	309	224.2
Котлеты II сорт	15.2	14.6	14.2	250	406	379	249.0
Отварная I сорт	25.3	10.4	0.0	195	450	394	194.8
Отварная II сорт	19.7	18.8	0.0	248	400	394	248.0
Блюда из рыбы:
Котлеты из леща	12.8	8.1	12.5	174	297	496	174.1
Котлеты из морского окуня	13.9	8.1	14.1	185	284	547	184.9
Котлеты из судака	13.5	5.5	14.7	164	276	494	162.3
Котлеты из трески	11.9	5.2	14.7	155	278	487	153.2
Минтай под маринадом	17.3	10.1	7.0	186	342	387	188.1
Судак заливной	9,3	0.8	1.3	49	298	307	49.6
Блюда из овощей:
Запеканка картофельная	7.7	8.1	12.4	150	297	198	153.3
Запеканка морковная	2.8	4.4	18.2	123	177	112	123.6
Кабачки жареные	1.1	6.1	5.5	89	111	87	81.3
Кабачки фаршированные	2.2	7.1	6.4	99	109	85	98.3
Капуста цветная отварная	1.8	0.3	4.0	26	139	90	25.9
Капуста тушеная	2.0	3.3	9.6	75	137	92	76.1
Картофельное пюре	2.2	0.8	14.3	74	219	204	73.2
Картофельные котлеты	2.8	4.7	20.5	138	241	177	135.5
Морковные котлеты	3.6	6.8	21.9	156	189	100	163.2
Салаты:
Винегрет	1.3	6.0	7.8	92	147	81	90.4
Салат зеленый с огурцами	1.0	1.8	2.6	32	100	38	30.6
Салат из зеленого лука с яйцом	3.1	4.5	2.9	65	127	97	64.5
Салат из помидоров и огурцов	1.3	2.3	3.1	40	127	39	38.3
Салат из редиса в сметане	1.4	1.9	3.7	38	104	42	37.5
Салат из свеклы с орехами	2.8	9.5	10.1	136	222	49	137.1
Блюда из круп:
Каша гречневая	9.2	9.1	56.2	4	226	237	343.5
Каша пшенная	8.9	11.6	41.6	16	132	229	306.4
Каша «особая» пшеничная	6.5	12.9	17.8	390	317	221	213.3

Приложение 5

<< | >>

↑

Источник: В. В. Архипов. ХРОНИЧЕСКАЯ ПОЧЕЧНАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ И ДИАЛИЗ У ДЕТЕЙ. 2004

Еще по теме ПРИЛОЖЕНИЯ:

- Здоровый образ жизни - Информационные технологии в медицине - История медицины - Клинические методы диагностики - Кожные и венерические болезни - Медико-социальная экспертиза - Медицинская паразитология - Медицинская этика - Менеджмент в здравоохранении - Методы похудения - Народные методы лечения болезней - Наследственные, генные болезни - Неврология и нейрохирургия - Нефрология - Онкология - Организация системы здравоохранения - Оториноларингология - Офтальмология - Паллиативная медицина - Патологическая анатомия - Патологическая физиология - Педиатрия - Токсикология - Экономика здравоохранения -

- Антропология - Астрономия - Безопасность жизнедеятельности - Библиотечное дело - Биология - Военное дело - География - Зоология - История - Культурология - Литература - Математика - Медицина - Педагогика - Политология - Право России - Право України - Психология - Религоведение - СМИ и журналистика - Социология - Технические науки - Транспорт - Физика - Философия - Финансы - Экология - Экономика - Этнография и демография - Юриспруденция - Языкознание -