Откуда берут белок сыроеды?
Это — самый популярный вопрос «научно подкованных» слушателей моих лекций. Сразу задаю встречный вопрос: «Откуда ваш организм берет белки, если известно, что белок распадается при температуре 43 °С, а вы употребляете приготовленную при 100 °С»? Очевидный вывод напрашивается сам, и это вызывает непод-дельный интерес к моим дальнейшим пояснениям.
Белок (протеин) — неотъемлемая часть любой клетки организма.
По массе белок занимает второе место в организме человека. Из белка состоят мышцы, связки, железы, органы. Белки, составляющие человеческое тело, не попадают в организм с пищей. Пищевые белки расщепляются на аминокислоты, которые организм использует для строительства. Все без исключения живые существа, и человек, вырабатывают свой, присущий только ему человеческий белок. Аминокислоты всасываются из кишечника в кровь, после чего поступают в печень, где частично используются для синтеза альбумина и других специфических белков, а частично разносятся с током в ткани и органы. Там из них образуются тканевые белки, которые используются в качестве структурного и энергетического материала.Природные белки состоят из 20 аминокислот, 8 из которых являются незаменимыми. Так их назвали потому, что прежде полагали, что они не могут синтезироваться в организме. Биологическая ценность белков определяется наличием в них именно незаменимых аминокислот и степенью их усвоения организмом. Чем больше потребляемый белок по своему ами-нокислотному составу подходит к белковому составу потребляющего, тем выше его биологическая ценность. Малейшее повреждение структуры белковых молекул ведет к тяжелым нарушениям жизнедеятель-ности организма. Однако новые данные о дополнительном синтезе аминокислот в толстом кишечнике и взаимопревращении белков-жиров-углеводов в живом организме меняют примитивные представления о роли белка в обмене веществ человека.
До сих пор еще бытует мнение, что в сутки человеку необходимо употреблять 120 г белка, 60 г жира и 600 г углеводов (соотношение 1:0,5:5).
Это абсолютно не соответствует истине.
Швейцарский ученый, доктор медицины М. Бирхер- Беннер подсчитал: «Чтобы получить 118 г белка, надо съесть 600 г мяса, или 20 штук яиц, или 3 кг капусты, или б кг картофеля, или 30 кг яблок или выпить 4 литра молока...»
Согласитесь, что даже отъявленный обжора такого не сможет. Вывод: питание должно быть иным!
Баланс белков, жиров и углеводов
Дело в том, что избыток белка в организме человека или животного должен быть переработан — сожжен, даже если организм не нуждается в теплообразовании. Сожжение произойдет в принудительном порядке. Это необходимо потому, что неусвоенный белок превращается в ядовитые вещества или трупные яды — птомаины. Употребление пищи только при ощущении «дикого голода» или «волчьего аппетита» позволяет избежать этого явления. Так питаются все дикие животные.
На утилизацию белка, на вынужденное его унич-тожение уходит энергия организма. Это приводит к тому, что другие вещества, например, жиры или углеводы, уже исключаются из сгорания и откладываются в теле непереваренными. Углеводы при их избытке превращаются в жиры. Это ведет к лишнему весу и создает почву для сердечно-сосудистых и других заболеваний.
Влияние на организм избыточной пищи доказали работы немецкого ученого Рубнера. При употреблении слишком жирной или слишком углеводистой пищи организм борется с ней либо потерей аппетита, либо рвотой. Но если излишек этих веществ все же введен в организм, то происходит очень незначительное их расщепление. Непереваренные частицы попадают в толстую кишку, где скапливаются каловыми массами. Оттуда, через многочисленные кровеносные сосуды, продолжается всасывание в организм про-дуктов разложения. С током крови они разносятся по всему телу, отравляя его, Повторю еще раз: вред- на не только калорийная и тяжелоусваиваемая пища, но и избыток любой пищи.
Раньше считалось, что живые клетки не могут строить сами себя ни из жиров, ни из углеводов. Но это оказалось неверным. К. Ниши из Японии доказал, что в живом организме, как в большой биохимической лаборатории, идет постоянное взаимозамещение и взаимопревращение белков в жиры, жиров в углеводы, углеводов в жиры.
Это хорошо видно на примере беременных. Если в питании женщины, ожидающей ребенка, недостает витаминов и микроэлементов, белка, жиров или углеводов для развития плода, то плод возьмет все это из клеток матери и построит свой скелет, зубы и внутренние органы. Поэтому женщинам в этот ответственный период надо с особым вниманием относиться к своему рациону.Другие исследования Рубнера привели к интересным открытиям: оказалось, что белки, попав в организм, сначала в желудке, а потом в кишечнике превращаются в пектины, а попав в кровь, очень быстро расщепляются на две части: азотосодержа- щую и безазотистую.
Азотосодержащая гасть белка вообще непригодна для снабжения организма энергией. Она распадается при непосредственном образовании тепла на мочеоб- разующие вещества и выводится из тела.
А вторая часть — безазотистая — доставляет организму всю сумму производительной энергии белка, хотя эта сумма составляет лишь половину полезного эффекта — 52-54%. Рубнер установил, что этот безазотистый остаток есть не что иное, как содержащийся в белке углевод! Это значит, что для создания биоэнергии нашего организма больше всего необходимы не белки и не жиры, а углеводы (даже синтезированные из белка). Ни медицина, ни промышленности не желают знать о таких открытиях. Все уверены, что настоящая пища человека — мясо, яйца, творог, молоко, сосиски и котлеты. В то же время в меде, сладких фруктах и овощах этот углевод присутствует в наилучших сочетаниях.
Исследования Рубнера также свидетельствуют о том, что углеводы — наиболее экономичные питательные вещества. А белки, особенно не свойственные природе человека, такие, как животные или кулинарные, исполняют свою работу при громадной потере (свыше 80 %). Это означает, что они наименее приспособлены для того, чтобы поставлять организму необходимое количество энергии.
Как мы расходуем полученную энергию
Исследования ученых доказывают, что у взрослого человека только 4% всей введенной с пищей энергии идет на построение новых клеток, а остальные 96 % расходуются на текущие энергетические нужды.
Это еще раз указывает на то, что растительная пища дает более благоприятное сочетание питательных веществ, чем мясная, и сама по себе представляет достаточное и подходящее питание для человека. О необходимости дополнять ее мясом не может быть и речи. Наоборот, если человек хочет оставаться здоровым, то должен остерегаться употреблять мясо. А больным надо предлагать растительную пищу, энергоемкость которой во много раз превышает белковую.
Наша соотечественница, Виктория Бутенко, провела свои исследования и выяснила степень усвоения организмом сырой и вареной пищи. Оказалось, что вареная пища усваивается только на 0,03%, а сырая на 30%. Что это означает?
Арифметика дает нам шокирующие результаты: 100 г вареного мяса, напичканного белками на 20-30% (как говорит наука), даст нам по максимуму б г белка,так как 80% уйдет на самоутилизацию. Таким образом, в 100 г вареного мяса содержится 30 г белка. 30X0,8=24 г утилизируется, и нам остается б г. Из них 0,03% усваивается организмом, что составляет 0,18 г!
Теперь подсчитаем, что нам оставит 100 г сырых яблок. В них содержится углеводов 9,8 г. Усваиваемость ровно 0,3% значит, 100 г яблок оставят в организме 3 г углеводов, которые, синтезируясь в белки, в самом плохом случае подарят нам 1,5 г белка. Оказывается, фрукты ценнее мяса примерно в 750 раз! Да, но только в случае наличия в желудочно-кишечном тракте не паразитов-могильщиков, способных питаться только мертвой пищей, а бактерий, питающихся сырой растительной пищей.
К слову сказать, эти данные науке хорошо известны. Еще академик И.М. Сеченов (1829-1905) установил, что в артериальной крови, наполненной газами атмосферы и доставляющей их в клетки, азота содержится заметно больше, чем в отработавшей свое венозной.
Вот что пишет на эту тему приверженец естественных методов оздоровления — натуропат А. Чупрун в газете «Советская Россия» от 27.11.86 в статье «Чем обедал папуас?»:
«Человек растет, и его надо кормить — факт, не требующий особых комментариев.
Поэтому сегодня так называемая "белковая" проблема не менее важна, чем изыскание новых источников энергии и сырья... Ученые всего мира тщательно изучают известные источники белка: дрожжи и плесень, микроскопические грибы и бактерии, водоросли, мицелий высших грибов и высших растений. Но вот парадокс: белковая проблема волнует кого угодно, кроме... папуасов Новой Гвинеи. Почему же? А вот почему. Да сих пор считалось (это отражено в учебниках по питанию), что в ежедневном рационе должно быть уж никак не меньше белка, чем организм требует, а для молодого, растущего человека — даже больше. Папуасы же это правило успешно игнорируют. Ученые, взявшиеся за исследование пищи, были поражены: оказалось, что они даже не обеспечивают "белкового равновесия",то есть папуас потребляет с пищей 20-30 г белка, расходуя в полтора раза больше. Не из воздуха же он берет недостающие 10-15 г?»Вот именно — из воздуха! Советские ученые М. Олей- ник и С. Панчишина, приведя эти данные в книге «Дисбактериоз кишечника», называют ряд бактерий, живущих в кишечнике любого человека, что они способны фиксировать азот воздуха, растворенный в пищеварительных соках и вырабатывать из него белок.
Как показало изучение жизни папуасов, в их организме белок распадается за сутки, и выводится 30-45 г, а с пищей поступает 20-30 г. Откуда же папуас добирает недостающие 10-15 г? Оказывается, что папуасов «выручают» бактерии кишечника, которые питаются растворенным в пищеварительном соке азоте воздуха, и производят из него белок.
Что же это за «волшебные» бактерии? На этот вопрос отвечает А. П. Чупрун: «Стоит подчеркнуть, что бактерии эти — самые обычные, живущие в кишечнике каждого человека. А весь секрет в том, что пища папуасов состоит главным образом из батата — сладкого картофеля, богатого углеводами (сахарами, крахмалом), и содержащего чуточку белка, но вполне полноценного, как и в нашем обычном картофеле».
Ученый тогда не дал ответа на вопрос, что же происходит с азотом в нашем организме, учитывая крайне низкий уровень оснащения лабораторий того времени. Теперь мы знаем — недостающий организму белок усваивается из воздуха, и по артериям разносится в клетки.
Выводы таковы: избыток белка, да и любой пищи отравляет организм. Организму нужен не белок, а углеводы. Дефицит белка усваивается из воздуха. Последнее утверждение работает при здоровом образе жизни с достаточными физическими нагрузками.