ОПРЕДЕЛЕНИЕ АСКОРБИНОВОЙ И ДЕГИДРОАСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТ

(по Дж. Божику)

Определение общего содержания аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислот

Отбирают пипеткой 5 или 10 см³ вытяжки, в которой определена ас­корбиновая кислота (по вышеописанному способу), в коническую колбу на 50 см³, туда же добавляют 3,5 см³ 1 н.

После нового перемешивания закрывают колбочку резиновой пробкой и оставляют на 10 минут. Через 10 минут добавляют в ту же колбу 2,5 см³ 1 М раствора хлорной ртути и 5,75 см³ воды (11,5 см³ в случае, если взято 5 см³ вытяжки). После перемешивания образовавшийся осадок отфильтро­вывают. Фильтрат бесцветный, а если вытяжка была окрашена, она час­тично обесцвечивается. Затем к 5 или 10 см³ фильтрата прибавляют соот­ветственно 10 или 20 см³ воды и титруют раствором 2,6-дихлорфе­нолиндофенола. Вычисляют содержание аскорбиновой кислоты, как ука­зано ниже. Полученные результаты представляют общее содержание ас­корбиновой и дегидроаскорбиновой кислот. По разности между этим ко­личеством и содержанием аскорбиновой кислоты узнают содержание де­гидроаскорбиновой кислоты в пробе.

Для определения аскорбиновой кислоты в колбы на 50 см³ берут по 5-10 см³ вытяжки, приготовленной для определения аскорбиновой кисло­ты, и последовательно прибавляют следующие реактивы: 3,5 см³ 1 н. рас­твора серной кислоты, 2,5 см³ раствора уксуснокислого свинца и 5 см³ во­ды (или 10 см³, если взято 5 см³ вытяжки). После добавления каждого рас­твора содержимое колбы перемешивают вращением. Под конец выпадает осадок (он сероватый, тянущийся, что обусловлено присутствием высоко­молекулярных веществ). Содержимое колбы интенсивно перемешивают вращением в течение 10 секунд, а затем добавляют 2,5 см³ 95%-ного эти­лового спирта. Реакционную смесь опять перемешивают, фильтруют через бумажный фильтр, отбирают 5 или 10 см³ фильтрата и титруют 2,6-дихлор- фенолиндофенолом.

Для вычисления аскорбиновой кислоты с учетом разведений применя­ется следующая формула:

где: а - количество куб. см краски, которое пошло на титрование пробы (об₄);

Т - титр краски;

обі - первоначальный объем вытяжки, полученной из навески;

062 - часть вытяжки, взятой для дальнейшего определения;

063 - объем, полученный в результате обработки части первоначальной

вытяжки;

064 - объем вытяжки, взятой на титрование краской; н - навеска.