3.2.5. Динамика содержания аскорбиновой кислоты в процессе длительного низкотемпературного хранения in vitro
Еще одним очень важным компонентом в ответных реакциях растений на различные стрессовые факторы является аскорбиновая кислота, которая присутствует в концентрациях около 300 мМ в хлоропластах и 20 мМ в других тканях растений (Smimoff, 2000).
Несмотря на этот широкий диапазон концентраций, количество аскорбиновой кислоты строго контролируется.Результаты наших исследований показали, что содержание аскорбиновой кислоты в листьях ежевики к концу 8 месяца хранения очень резко снижается: от 0,7 мг/г до 0,03 мг/г сырой массы (рис. 15). В то же время отличий в её содержании в листьях верхних и нижних ярусов растений не наблюдалось. По содержанию аскорбиновой кислоты изучаемые сорта между собой достоверно не отличались, эти данные приведены в приложении (табл. 21). Резкое снижение уровня аскорбиновой кислоты в листьях ежевики при хранении в условиях низких температур, возможно, связано с повышением активности пероксидаз (рис. 14, 15). Еще одной возможной причиной снижения содержания восстановленной аскорбиновой кислоты в листьях ежевики при длительном хранении может быть её окисление в дегидроаскорбиновую кислоту (Chen et al., 2003).
Рис. 15. Динамика содержания восстановленной аскорбиновой кислоты в листьях микрорастений ежевики при длительном хранении in vitro при температуре +4oC
3.3.