§ 12. Субстантивация
Переход слов из других частей речи в существительные называется субстантивацией.
Чаще всего субстантивируются прилагательные (столовая, учительская, мостовая и др.). Причастия сначала переходят в прилагательные (адъективируются), а затем уже в существительные (мороженое, служащий).
Во всех случаях субстантивации прилагательные и причастия получают предметное значение и неизменяемую категорию рода. Известны редкие факты языковой субстантивации местоимений (ничья — «результат в игре, соревнованиях»).В результате субстантивации появились существительные муж. рода со значением лица (красный, белый, глухой, рулевой, посыльный, портной, учащийся, командированный и др.), существительные жен. рода со значением помещения (учительская, булочная, приемная, столовая), существительные сред, рода отвлеченного значения (прошлое, будущее, настоящее, грядущее) и обозначающие виды кушаний (мороженое, холодное, горячее). Субстантиваты (существительные, появившиеся путем субстантивации) — названия классов животных, растений и видов денежных выплат — употребляются обычно во мн. числе: членистоногие, бобовые, отпускные, командировочные и др.
В контексте или при определенной ситуации субстантивироваться может слово любой части речи, приобретая при этом грамматическую категорию рода, чаще всего среднего: громкое «здравствуйте», испуганное «ах», свое «я», сердечное «ты» и др.; скорый (о поезде), заказное (о письме), сухое (о вине) и т. п. В данных случаях можно видеть речевую субстантивацию, которая не свидетельствует о количественном росте существительных.