Экспертиза пищевых продуктов

проводится в целях установления наименования, сортности продуктов питания, соответствия их ГОСТам, МРТУ, РТУ, соблюдения норм вложения сырья в изделие и технологии производства, установления факта и способа фальсификации пищевых продуктов, а также определения концентрации нитратов, пестицидов.

Объектами данной экспертизы являются: мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, хлебобулочные, кондитерские изделия, пищевые жиры и масла, алкогольные напитки, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, кулинарные изделия и напитки, рыба и рыбные продукты, вкусовые приправы (аджика, приправа перечная и др.).

При исследовании молока и молочных продуктов экспертизой решается: соответствует ли данный продукт требованиям стандарта, какова жирность молока и молочных продуктов, не разбавлено ли молоко водой, не добавлены ли в молоко сода, крахмал, мука или другие примеси, не разбавлена ли сметана молоком, кефиром, творогом, каково содержание сахара и жира в сладких сырках, соответствует ли мороженное своему наименованию.

При исследовании хлебобулочных изделий экспертиза устанавливает: соответствует ли изделие норме, каково содержание сухих веществ, жира, сахара в кондитерском изделии, соблюдены ли нормы вложения яиц в кондитерское изделие, какое масло (подсолнечное, сливочное) использовалось при изготовлении кондитерского изделия, на основе сливочного масла или маргарина изготовлен крем.

При исследовании меда экспертиза устанавливает, натуральный ли он или искусственный, не содержатся ли в меде посторонние примеси (сахар, крахмал, патока и др.), каково ботаническое происхождение меда (липовый, гречишный и др.).

При исследовании пищевых жиров и масла экспертиза решает: что представляет собой поступившее на исследование вещество, соответствует ли представленные на исследование жир или масло своему наименованию, является ли представленный на исследование образец сливочным маслом, имеются ли посторонние примеси (мука, крахмал) в масле.

При экспертном исследовании алкогольных напитков определяется: соответствует ли пиво, водка, коньяк требованиям стандарта (полноте налива, содержанию спирта, сахара, титруемой кислотности), соответствует ли вино, водка, коньяк наименованию, указанному на этикетке, не разбавлено ли вино, водка, коньяк водой или иной жидкостью, на основе какого спирта изготовлена водка, заводского или домашнего приготовления вино, представленное на исследование, является ли представленная жидкость спиртом, если спирт, то какой.

При исследовании слабоалкогольных и безалкогольных напитков экспертизой устанавливается: соответствуют ли представленные на исследование сок, пиво, требованиям стандарта, не разбавлены ли сок, пиво водой, является ли представленный сок натуральным и если нет, то не использовались ли при его приготовлении лимонная кислота, сахар, красители, какое сырье использовалось при приготовлении сока.

При исследовании кулинарных изделий (готовых блюд) экспертиза может установить: соответствует ли выход блюд требованиям рецептуры, соответствует ли полнота вложения сырья (мяса, рыбы) нормам, предусмотренным рецептурой, соответствует ли вес пирожков, беляшей и их начинка нормам выхода по раскладке, полностью ли заложены жир, сахар, молоко, яйца в кулинарном изделии, сливочное масло или маргарин использованы при изготовлении изделия, из какого мяса (говядины, свинины, баранины и т.п.) изготовлен фарш, соответствует ли представленное на исследование кофе требованиям рецептуры по полноте вложения кофе, сахара, молока.

При исследовании рыбы и рыбопродуктов устанавливается: является черная икра осетровых рыб натуральной или искусственной, изготовлена ли икра в заводских или домашних условиях, соответствует ли представленная на исследование икра требованиям стандарта.

При исследовании вкусовых приправ устанавливается: соответствует ли исследуемый продукт установленным требованиям, имеет ли представленный продукт посторонние примеси и другое.

Отбор образцов для экспертного исследования желательно производить с участием специалиста или хотя бы после тщательной консультации с ним.

В последнее время в криминалистических подразделениях значительно расширена сеть имеющихся лабораторий и стали создаваться новые лаборатории, расширяющие возможности по оказанию помощи следственным аппаратам и органам дознания. К ним относятся медико-криминалистические, исследующие в широком аспекте следы биологического происхождения и проводящие реконструкцию лица по черепу.

Выше названы экспертизы, которые выполняются в экспортно-криминалистических подразделениях органов внутренних дел.