ОРГАН обоняния и вкуса
Орган обоняния служит для распознавания запахов, для определения пригодности пищи, газообразных пахнущих веществ, содержащихся в воздухе. Обонятельные рецепторы- хеморецепторы располагаются в верхнем отделе полости носа, который включает слизистую оболочку, покрывающую верхнюю носовую раковину и верхнюю часть перегородки носа, поэтому воздух достигает их медленно.
Обонятельные клетки разбросаны поодиночке в слизистой оболочке и на поверхности каждой клетки 6-12 обонятельных волосков, что увеличивает обонятельную поверхность. Молекулы пахучих веществ, растворяются в слизи желез и раздражают хеморецепторы обонятельной области. Обонятельные рецепторы могут быстро адаптироваться, и человек перестает ощущать запах, хотя при этом чувствительность к другим запахам остается нормальной. Центральные отростки обонятельных клеток образуют 15-20 обонятельных нервов, которые проникают через отверстия решетчатой пластинки решетчатой кости в полость черепа и заканчиваются обонятельной луковице.Орган вкуса располагается в слизистой оболочке языка, мягком небе, на задней стенке глотки и надгортаннике. Он состоит из вкусовых почек в количестве около 2000. Наибольшее количество вкусовых почек сосредоточено в желобовидных и листовидных сосочках, меньше их в грибовидных сосочках. На вершине вкусовых почек имеется отверстие, открывающееся на поверхность слизистой оболочки. На поверхности вкусовых клеток располагаются окончания нервных волокон, воспринимающих вкусовую чувствительность. От передней 2/3 языка чувство вкуса воспринимается волокнами барабанной струны лицевого нерва, а с задней трети языка, мягкого неба и небных дужек отростками языкоглоточного нерва. От слизистой оболочки надгортанника, через верхний гортанный нерв-ветвь блуждающего нерва.
Различают четыре вида вкусовых рецепторов, чувствительных к четырем основным вкусовым раздражителям: сладкому, кислому, горкому и соленому.