Развитие химических компетенций студентов в процессе профессиональной подготовки инженеров пищевых производств

Диссертация на соискание ученой степени кандидата педагогических наук. Казань - 2007

13.00.08. - теория и методика профессионального образования.
Актуальность исследования.
Происходящая сегодня в России модернизация системы высшего образования является масштабной программой государства, осуществляемой при активном содействии педагогов высшей школы. Ее цель - достижение нового качества российского высшего образования, которое определяется его адекватностью актуальным и перспективным запросам жизни страны, а также потребностью интеграции в мировое образовательное пространство на основе идей Болонской декларации (1999г.). В контексте Болонских соглашений особо подчеркивается важный вклад сферы высшего профессионального образования в процесс реализации обучения в течение всей жизни, отмечается необходимость компетентностного подхода для улучшения способов обучения в соответствии с современными требованиями производства. Для решения этой проблемы в первую очередь необходимо утверждение новой модели преподавания, которая предполагает пересмотр целей получаемого образования, утверждение новой парадигмы подготовки инженеров, которая должна соответствовать сферам приложения их сил и развивать самой организацией
учебного процесса необходимые для этого профессиональные компетенции и личностные качества студентов - будущих специалистов.
В «Концепции Федеральной целевой программы развития образования на 2006-2010 годы» в качестве приоритетной задачи всей образовательной политики становится создание условий для развития конкурентоспособной личности, обновление структуры и содержания образования, развитие фундаментальности и практической направленности образовательных программ, формирование системы непрерывного образования на основе компетентностного подхода [71]. Современное инновационное инженерное образование, должно быть направленно на формирование и развитие у специалистов не только определенных знаний и умений, но и особых компетенций, проявляющихся в реальном деле, при создании новой конкурентоспособной про- 
дукции. Сказанное в полной мере относится к профессиональной подготовке инженеров сферы производства пищевых продуктов.
В современных условиях становления и развития рыночных отношений пищевая промышленность превратилась в мощную отрасль народного хозяйства. Использование классических и прогрессивных технологий производства пищи, внедрение в строй современных производств по выработке новых продуктов питания, вкусовых добавок диктует необходимость подготовки современных инженеров, способных к инновационной деятельности и продвижению на рынок конкурентоспособных технических разработок.
Проведенный анализ работ по разным аспектам подготовки инженеров показывает, что проблема многоплановой, целостной подготовки инженеров сферы производства пищевых продуктов с учетом организационнопедагогических условий, тенденций и стратегий развития образования в настоящее время является недостаточно разработанной и требует пристального внимания и дальнейшего исследования.
Анализ профессиональной деятельности специалистов пищевой про-мышленности показал, что для инженера пищевых производств основным или ведущим видом профессиональной деятельности является организация и управление химико-технологическими процессами производства продуктов питания, физико-химический анализ качества пищевых продуктов, что позволяет нам утверждать, что ведущей в структуре профессиональной компетентности данных специалистов являются химические компетенции, которые составляет основу профессиональной компетентности инженера пищевых производств. Поэтому при преподавании дисциплин химического цикла необходимо придавать большое значение развитию химических компетенций, предполагающий не только знания в области данного предмета, но целый ряд других компонентов, необходимых в современных условиях каждому специалисту. 
Различные подходы к решению указанных проблем раскрыты в трудах педагогов-исследователей. Вопросы профессиональной подготовки специалистов в высших учебных заведениях рассмотрены в работах С.Я.Батышева, А.А.Вербицкого, Э.Ф.Зеера, В.В.Серикова, В.А.Сластенина и других авторов; психологии труда и инженерной психологии посвящены работы Е.А.Климова, А.А.Крылова, Б.Ф.Ломова, В.П.Зинченко, К.К.Платонова и др.
Решению проблем интенсификации и оптимизации процесса обучения химии посвящены исследования С.А.Герус, Н.Е.Кузнецовой, М.С.Пак, И.М.Титовой, Г.М.Чернобельской и др. Формированию содержания курса неорганической, физической химии, определению оптимального объема, а также выбору оптимальных методик обучения посвящены работы О.В. Архангельской, М.Васелевского, О.С.Зайцева, Э.Н. Нуриевой, И.А.Тюлькова и др. Проблема полифункционального применения ТСО и химического эксперимента изучалась В.П.Гаркуновым, И.А.Дрижун, Д.Э.Эпштейном и др.
В работах указанных авторов закладывается основа для решения проблемы развития химических компетенций студентов в процессе профессиональной подготовки инженеров пищевых производств с учетом современных требований. Вместе с тем, в работах вышеуказанных исследователей не ставилась задача изучения развития химических компетенций в процессе профессиональной подготовки студентов - инженеров сферы производства пищевых продуктов. Следует отметить, что в имеющейся литературе не раскрыты содержание, структура понятия «химические компетенции», не разработана целостная система форм, методов и технологии подготовки в условиях высшего профессионального учебного заведения, при котором процесс развития химических компетенций у будущего инженера сферы производства пищевых продуктов проходил бы успешно.
Актуальность данного исследования обусловлена необходимостью разработки научно обоснованного подхода для разрешения противоречий, про- 
являющихся в процессе профессиональной подготовки инженеров пищевых производств. Наиболее существенными из них для решения проблемы исследования являются противоречия между:
- возросшими требованиями общества к качеству подготовки выпускаемых специалистов и уровнем их готовности к профессиональной деятельности в условиях конкретного предприятия;
- объективной необходимостью развития химических компетенций ин-женеров пищевых производств и неразработанностью педагогических условий и адекватного методического обеспечения.
Указанные противоречия обуславливают проблему исследования: каковы педагогические условия профессионального обучения, способствующих развитию химических компетенций студентов - будущих инженеров пищевых производств.

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. Теоретическое обоснование педагогических условий развития химических компетенций студентов в процессе профессиональной подготовки инженеров пищевых производств 14
1.1. Базовые понятия исследования: “компетентностный подход”,
“компетентность”, “компетенция” 14
1.2. Химические компетенции в структуре профессиональной деятельности инженеров пищевых производств 34
1.3. Моделирование системы развития химических компетенций
студентов - будущих инженеров пищевых производств 48
1.4. Интеграция педагогических условий развития химических ком
петенций студентов - будущих инженеров пищевых производств 56
Выводы по первой главе 73
ГЛАВА 2. Экспериментальная проверка эффективности педагогических условий развития химических компетенций студентов в процессе профессиональной подготовки инженеров пищевых производств 75
2.1. Общие вопросы организации педагогического эксперимента 75
2.2 Процесс и результаты педагогического эксперимента 111
Выводы по второй главе 124
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 125
ЛИТЕРАТУРА 128
ПРИЛОЖЕНИЯ 144